Orechovo Perníková Torta s Hurmikaki

Už ma poznáte, ja a chuťový experimentátor.. to moc dokopy nejde.
Tak to bolo aj s hurmikaki.. Takže keď som mala pripraviť niečo z tejto (teraz už viem) dobroty, ako prvé prišlo z mojej strany zvraštené obočie a až potom som sa pustila do skúmania.
No a kamoši… ak viete ako na hurmikaki, tak je to skvelá a navyše aj zdravá dobrotka! Veľa ľudkov si kúpi hurmikaki tvrdé a potom krútia ústa do všetkých strán, že veď je to taká mdlá paradajka. Tak takto kamoši.. základom je nechať hurmikaki poriadne dozrieť.. a to vám poviem, že toto ovocko si s dozrievaním dáva poriadne načas.. takže, aby ste to urýchlili, najlepšie je zavrieť ho do sáčku s jabkami a nechať pár dní zrieť.. keď je mäkké na omak.. poriadne mäkké! .. tak sa hurmikaki premení na sladučkú dobrotu skoro až džemovitého charakteru.. no a potom si ho buď vypapkáte lyžičkou ako to robievala moja mamča alebo ho použijete do koláčiku ako som to urobila ja!

Korpus:

• 6 vajíčok
• 350 g práškového cukru
• 10 lyžíc vody
• 150 g mletých orechov
• 250 g polohrubej múky
• 1 balíček vanilkového cukru
• pol balíčka prášku do pečiva
• 2 PL perníkového korenia

Plnka:

• 2 zrelé hurmikaki
• 1 karamelové salko
• 750 g mascarpone
• 300 ml smotany na šlahanie (najlepšie 40%)

• Ako prvé hor sa na korpus. Stará dobrá klasika… oddelíme si bielka a žĺtka. Bielka vyšľaháme do betónovo tuha a odložíme ich bokom. Vyšľaháme si žĺtka s cukrom do peničkova.
• Do žĺtkovej zmesky postupne pridávame vodu, premixnme a pridáme orechy a samoška znova premixneme.
• V kýbliku si zmiešame múku, vanilkáč prášok do pečiva a perníkové korenie. Pridávame postupne do žĺtkovej zmesky a na záver poomaličky primiešame ručne bielkovú peničku.
• Korpus vlejeme do formy s priemerom 20 cm a pečieme najprv pri 200 stupňoch 4 minúty a potom znížime na 150 stupňov a pečieme cca 70 minút. Korpusák prevrátime po dopečení hore dnom a necháme vychladnúť.
• Na plnku si hurmikaki vydlabkáme lyžičkou do mištičky.
• Vymixujeme dokopy mascarpone a smotanu na šľahanie do úplne tuha. Cca 1/3 si odložíme bokom. Do zvyška si pridáme polovicu plechovky karamelového salka a premixneme.
• Korpus rozdelíme na 3 časti. Na spodok natrieme salko. Po okraji korpusu nastriekame biely krém. Do vnútra si dáme časť hurmikaki a prikryjeme karamelovým krémom. Pricapneme ďalší korpusák a pokračujeme ako pri predošlom poschodí. Uzavrieme tretím korpusákom a obtrieme dokolečka bielym krémom. Ale len tak zľahka. Dozdobíme podľa ľubovôle. :)
• No a priznám sa, že mne ostalo z karamelového krému, tak som na dno pohárikov nadrobila perníky prikryla krémom a dozdobila hurmikaki a nechala zachladiť.