Milujem lemon curd… aj passion fruitový curd a vlastne milujem všetko exotické ovocko kyslasté… :)  už odmalička som obľubovala kyslasté chute.. bola som schopná vyjesť citróny z chladničky a v záhrade som si odtrhávala nedozreté ovocie, lebo chutilo kyslo…. samozrejme som vždy skončila s boľavým bruchom.

Každopádne ak ste kyslomaniak ako ja, tak určite vyskúšajte tieto košíčky v ktorých sa dokonalo dopĺňa kyslastá plnka a sladký opálený sneh… :)


  • 200 g hladkej múky
  • 115 g studeného masla
  • cca 30 ml studenej vody

 

Na citrónový krém:

  • 135 ml citrónovej šťavy (cca 3 veľké citróny)
  • strúhanú kôru z 1 veľkého citróna
  • 4 žĺtky
  • 60 g cukru
  • 120 g masla

 

Na sneh:

  • 2 bielky
  • 110 g cukru
  • flambovaciu pištoľ
  • maliny
  • Košíčky a citrónový krém je najlepšie pripraviť si deň pred podávaním.
  • Ako prvé poďme na košíčky. Do misky si vložíme múku a na kocky nakrájané studené maslo. Prstami spracúvame cesto, vznikne nám ako keby mrvenička. Pokojne v ňom necháme malé kúsky masla.
  • Prilievame postupne vodu a spracúvame, pokiaľ cesto nemá hladkú konzistenciu. Ak je cesto príliš mokré, prisypeme múku. Naopak, ak je príliš suché, prilejeme trochu vody.
  • Z cesta si urobíme placku, zabalíme do potravinovej fólie a necháme 30 minút odpočívať v chlade. Rúru dáme vyhrievať na 200 stupňov.
  • Cesto vyberieme, vyvaľkáme na tenko a pripravíme si formu na muffiny. Z cesta vykrajujeme krúžky, trochu väčšie ako obvod muffinových otvorov. Cesto vtlačíme do formy a okraje zarovnáme. Do každej mištičky vložíme papier na pečenie a doňho fazuľu až po okraj. Dáme piecť na 30 minút. Papier aj s fazuľou vyberieme a dáme dopiecť ešte cca na 7 minút.
  • Košíčky vyberieme, necháme vychladnúť, zabalíme do sáčku a odložíme do ďalšieho dňa.
  • Krém si pripravíme veľmi jednoducho. Všetko okrem masla spolu zmiešame v hrnci a na miernom plameni miešame do zbláznenia. Masa nám pomaly začne hustnúť. Keď je natoľko hustá, že necháva súvislú vrstvu na vareške, odstavíme a precedíme cez sitko.
  • Ešte za tepla primiešame maslo, ktoré sa v zmesi roztopí. Necháme vychladnúť a vložíme na noc do chladu.
  • Ďalší deň si pripravíme bielkový sneh. Začneme mixovať bielka a keď sa začne tvoriť penička, prisypeme cukor a mixujeme, pokiaľ sneh nie je dostatočne tuhý.
  • Do košíčka dáme malinu, nastriekame citrónový krém a ozdobíme bielkovou penou. Na záver zľahka bielky ošľahneme plameňom z flambovacej pištole. :) A kto chce fancy verziu, môže dozdobiť mini jedlým kvietkom alebo jedlým zlatom. Kreativite sa medze nekladú.

Write A Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.