Punčák

Punčáky si my pamätáme z detstva. Keď sme prišli do cukrárne a spoza skla sa na nás vyškieral najružovejší koláč na svete. No samoška, že ten sme museli mať a ako na parádu, celé vysmiate sme ochutnali.. a čo? Nechutil.. Viete prečo? :) Lebo na punčák musíte dospieť. Lebo punčák je najsamfasa, keď je fest alkoholový a fest ružový. Lebo punčák je proste koláč pre nás velkáčov… ;)

        Svetlé cestá – 2ks

• 2 x 3 vajíčka
• 2 x 150g kryštálového cukru
• 2 x 3 lyžice oleja
• 2 x 3 lyžice vody
• 2 x 180g múky
• 2 x pol balíčka prášku do pečiva

       Tmavé cesto (1ks)

• 4 vajíčka
• 200g kryštálového cukru
• 4 lyžice oleja
• 4 lyžice vody
• 240g múky
• pol balíčka prášku do pečiva
• červené potravinárske farbivo

        Zálievka biela

• 75ml vody
• 100g cukru
• 2 polievkové lyžice bazového sirupu
• 1 polievková lyžica rumu

        Zálievka Tmavá

• 125ml vody
• 200g cukru
• 100g masla
• 2 polievkové lyžice sirupu z lesného ovocia
• 5 polievkových lyžíc rumu
• šťava z 1 citróna
• štava z 1 pomaranča

       Ostatné

• ríbezľový lekvár

       Poleva

• šťava z 2 citrónov
• 300g cukru práškového
• 1 a pol lyžice rumu
• červené potravínárske farbivo
• horúca voda

• Fúúú no to bola fuška len tie suroviny vypísať. Musíme úprimne povedať, že na prvý pohľad tento recept vyzerá ako receptoš pre skúsených cukrárov, ale ono ten punčák je taký falošník. On sa len hrá, že aký on je komplikovaný. Ale na tajňáša vám hovoríme, že vôbec mu neverte, veď má v sebe kopu rumu. On je vlatne úplne jednoduchý. Neveríte? Vyskúšajte! ;)
• Takže ako prvý krok si upečieme naše 3 pláty cesta. Zafarbenosť necháme na vás. My sme zvolili svetlý, mierne ružový a najružovejší. Každopádne tmavý plát bude najhrubší (ten zo 4 vajec) a to je ten do ktorého dávame tmavý sirup. Takže postup je easy, najviac ako sa dá. :) Vymiešame si bielka do peničkova. Skúšku poznáte, ak misku s bielkami prevrátite nad hlavou a do očí vám nesteká nič biele peničkové, tak ste miešali dobre. :) Odložíme bokom a vymixujeme žĺtka s cukrom. Pridáme vodu a olej a premixujeme, až pokiaľ sa nám nerobia po domixovaní na hladine bubličky. Následne vmiešame na striedačku bielka a múku s práškom do pečiva. Vylejeme do plechu vystlaného papierom a šupneme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 15 – 20 minút. Do najhrubšieho cesta zo 4 vajíčok nezabudnite pridať červené farbivo, pokiaľ chcete punčák farebný. :) Po dopečení nechajte cesto na papieri.
• Keď máme vyrobené všetky 3 naše cestá samozrejme, že ich necháme trochu vyluftovať nech sa chúdence schladia. :) No a my si zatiaľ uvaríme zálievky. Že ako? No ako ináč, jednoducho predsa. :)  Pripravíme každú zálievku zvlášť. Šmaríme vodu a cukor na šporák, počkáme pokiaľ sa cukor úplne roztopí a prihodíme všetko ostatné. Mierne povaríme a odstavíme. Hotovkaaaaa.. Stále čakáte kedy príde tá zložitosť, že? No veď toto.. že nepríde.. lebo punčák je opitý beťár, ktorý sa tvári dôležito.. :)
• Taaaakže zoberieme najtmavšie cesto na papieri. Mierne ho na povrchu napicháme, ale len po povrchu a polejeme celou zálievkou. Pomaly, aby zálievka pekne povsakovala do cesta. Necháme cca 15 minút poriadne presiaknuť. Potom zoberieme najsvetlejšie cesto s papierom, natrieme ho poriadne lekvárom a teraz to príde, cirkusantský kúsok. Prilepíme svetlé cesto na tmavé cesto lekvárovou stranou. Takže máme papier, ružové cesto, svetlé cesto, papier. No a teraz to celé pretočíme hore nohami. Nebojte sa dá sa to a vďaka tým papierom celkom ľahko. Keď máme papier, svetlé cesto, tmavé cesto, papier, vrchný papier z tmavého cesta zložíme. Natrieme poriadne lekvárom a prilepíme náš posledný plát cesta. Z toho zložíme následne papier, jemne ho napicháme a polejeme svetlou zálievkou a papier pričapíme naspäť. Čiže mali by sme mať papier, svetlé cesto, tmavé cesto, svetlé cesto, papier. :)))
• Na vrch poschodového punčáku dáme plech, do ktorého poukladáme knihy, aby sme ho zaťažili rovnomerne a on sa pekne krásne zlepil. Takto ho necháme oddychovať cez noc.
• Ďalší deň pripravíme polevu a to tak, že zmiešame všetky suroviny okrem horúcej vody. Pekne vymiešame, ružovosť necháme na vás a následne po kvapkách pridávame zovretú vodu, pokiaľ masa nieje tak akurát na polevu. Ani príliš tekutá ani príliš hustá. Natrieme na povrch, z ktorého sme zložili papier a máme krásavca opitého hotového. :))) Už len sa doňho pustiť. :)))