Trhací Tekvicovo Škoricový Koláč

Kysnutého cesta sa veľa kuchárov začiatočníkov obáva.. ale kamoši! Žiadne strachy.. veď predsa to je cesto ako každé iné, len potrebuje chvíľku času pre seba, aby bolo spokojné a pekne sa nafúklo ;)
Tak sa nestrachujte a poďte s nami na túto tekvicovú kysnutú špecialitku, ktorá je mega šťavnatá a mäkkučká ako obláčik… :)

Cesto

• 2 + 2 väčšie lyžice masla
• 125ml mlieka
• Polovička droždia
• 180ml tekvicového pyré
• 50g + 200g kryštálového cukru
• Čajová lyžička soli
• 320g polohrubej múky
• Pól sáčku mletej škorice

Poleva

• 2 väčšie lyžice masla
• 1 lyžica hnedého cukru
• 2 lyžice mlieka
• 2 lyžice holandského kakaa

• Poďme teda na túto sladkú a vláčnu mega dobrôtku. Na miernom ohníčku si necháme maslo 92 lyžice) zhnednúť, malo by mať takú slabo hnedú farbu, pozor lebo hneď ako začne maslo hnednúť je len krôčik k prepáleniu, a to my predsi nechceme ani náhodou.
• Zložíme z ohníka a pridáme 125ml mlieka. Keď je zmeska vlažná, rozdrobíme do nej naše droždie a povrch posypeme 50g cukru. Necháme náš kvások odležať. Po takých 10tich minútkach by vám na povrchu mali naskákať také grupy bubličiek, neni to veľmi pekné ale čím viac sa vám to nepáči, tým je kvások lepší. :)))

• Do misky kisky alebo inej veľkej misky šupneme múku, soľ a tekvičkové pyré. Pridáme kvások a vypracujeme sexi cesto, ktoré sa nám nelepí. Múku je vhodné vždy pridávať po kúskoch, aby ste vystihli správny moment kedy sa cesto už nelepí a viacej múky je zbytočnej. Cesto by malo byť pružné. Necháme kysnúť pod paplónmi 1hodinu.

• Zatiaľ si vymažeme podlhovastú formu – taká tá podlhovastá bochníková. Alebo pozrite foto ;)

• Cesto vyberieme z misky a rozvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik.

• Roztopíme 2 veľké lyžice masla, zase necháme zhnednúť. Natrieme na celé cesto, tak poriadne veľa mňamkovito. Posypeme celý povrch kryštálovým cukrom a následne škoricou a dlaňou vtľapkáme do cesta.
• Cesto prerežeme pozdĺžne na 4-6 pásov so šírkou o niečo menšou ako má náš obdĺžnikový plech. Poukladáme na seba do výšky a následne nakrájame na 6 štvorčekov. Najlešie prerezať v strede a potom každú časť na 3. Poukladáme štvorčeky na stojáka do plechu. Prikryjeme utierkou a necháme ešte pol hodinku kysnúť na teplom mieste.

• Šupneme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme cca 35 minút alebo pokiaľ nám vrch nezhnedne. Po vybratí pofrckáme našou polevou.
• Na polevu roztopíme maslo spolu s mliekom a hnedým cukrom a keď je zmeska zohriata, prihodíme kakao. :)