Rizoto s pomaly vareným mäskom… to je to také, ktoré sa už predtým ako sa doňho zahryznete rozpadá na malinké kúsky a potom sa vám jemne rozplýva na jazyku… Už sa zbiehajú slinky? Tak si k tomu predstavte ešte krémové jemne nasladlé tekvicové rizoto s parmezánom.. konečná… ja slintám len pri písaní tohto textu…

Takže utrieť slinky a hor sa do varenia… :)


  • 400 g hovädzieho krku alebo rebier
  • olivový olej
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 PL worcestrovej omáčky
  • 1 PL kremžskej horčice
  • 2 PL medu
  • 500 ml hovädzieho vývaru
  • 200 ml KB Karpatskej brandy hruškovej
  • 1 menšia Hokkaido tekvica
  • 300 g ryže Arborio
  • 1 dcl biele vína
  • 2 PL masla
  • 2 PL parmezánu
  • Na panvici si zohrejeme olivový olej, mäso osolíme a zatiahneme. Mäso si odložíme bokom.
  • Na panvici si opražíme cibuľku. Po pár minútach pridáme pretlačený cesnak a restujeme minútu. Do väčšieho hrnca si pridáme vývar, brandy, worcester, horčicu, cibuľu, cesnak a mäso. Varíme cca 3 hodiny na miernom plameni, pokiaľ mäso nie je mäkké. Mäsko vyberieme. Odoberieme si naberačku šťavy, pridáme med a mäso potrieme. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a zapečieme do hneda.
  • Hokkaido umyjeme, vydlabeme a nakrájame. Polejeme olivovým olejom, osolíme a pečieme cca 20 minút, pokiaľ tekvica nie je mäkká. Dužinu rozpučíme vidličkou a odložíme bokom.
  • Do panvice si pridáme olivový olej, ryžu opečieme narýchlo a zalejeme vínom. Počkáme kým sa odparí a postupne pridávame šťavu, ktorá nám ostala z mäsa. Po zredukovaní pridávame vždy po naberačke, pokiaľ ryža nie je mäkká. Na záver pridáme tekvicové pyré, maslo, parmezán a premiešame.
  • Podávame s natrhaným mäsom a parmezánom.

Napíš mi komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.