Dukátové buchtičky … áno.. tekvicové :) Áno s tekvicovým pudingom… proste dokonalosť na tanieri. A navyše kamoškovia.. navyše si z tohto cesta viete spraviť ďalšie mäkkučké dobroty… Škoricovo tekvicové osie hniezda, Tekvicový trhací chlebík a ja som zo zvyšného cesta aj buchtu na pare spravila. :)
- 2 PL masla + 3 PL masla
- 125 ml mlieka
- 7 g sušeného droždia
- 180 ml tekvicového pyré
- 50 g kryštálového cukru
- 320 g polohrubej múky
- štipka soli
Tekvicový puding
- 400 ml mlieka
- 4 PL tekvicového pyré
- 2 veľké PL cukru
- 1 škoricový cukor
- 1 vanilkový puding
- Ak nemáme tekvicové pyré hotové, začneme jeho prípravou. Tekvicu Hokkaido si nakrájame na kocky. Predtým nezabudnite jadierka šmariť do koša, šúpať ju nemusíte. :) Hokkaido dáme do hrnca s vodou a varíme do mäkka. Scedíme a rozmixneme na kašu. Môžete pri varení šupnúť do vody zo dva škoricové lusky.
- Roztopíme si 2 PL masla, pridáme 125 ml mlieka a zahrejeme tak, aby bolo mlieko vlažné. Pridáme 50 g cukru a tekvicové pyré.
- Do misky vložíme múku, soľ a sušené droždie a poriadne premiešame. Pridáme mliečno tekvicovú zmes a vypracujeme nelepivé cesto. Ja som ho nechala mixovať cca minút a následne som ešte pridávala 2 menšie lyžice múky a mixovala ďalších 5 minút. Cesto bolo super pružné a lepilo sa minimálne. :)
- Hotové cesto šupneme do vyolejovanej misky a necháme na teplom mieste kysnúť cca 60 – 90 minút.
- Cesto vyberieme z misky a premiesime.
- Ja som si cesto splacatila ručne stručne a následne z neho odrezala vždy dlhý slíž. Ten som nakrájala na malé kúsky a vkladala ich do veľkej tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú som vymastila olejom.
- Na záver som si rozpustila maslo a buchtičky poriadne potrela maslom tak, aby pozatekalo aj pomedzi ne.
- Pečieme na teplote 180 stupňov cca 25 minút. Pokiaľ nie sú zhora pekne zlaté. :)
- Pokiaľ sa pečú buchtičky pripravíme puding. Zmiešame si vanilkový puding s troškou mlieka. Rozmiešame metličkou, aby sme tam nemali hrudky. Pridáme všetko ostatné + zvyšok mlieka a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Tadaaaa hotovka. Tekvicové dukátové buchtičky podávame s tekvicovým pudingom.
TIP od Piškoty:
Mne sa zvýšil kúsok cesta, takže som si spravila 2 buchty na pare, plnené karamelovou nátierkou od mixit. :)
Aaa keď nechcete tekvicový puding odporúčam si do toho vanilkového prihodiť aspoň škoricu. :) A pridajte miesto pyré aj 100 ml mlieka.
A aby som nezabudla… z tohto cesta si môžete pripraviť ďalšie dobrotky.
Poviem vám to rovno.. Mám v poslednej dobe pečenia dosť... :D Najradšej by som nohy vyložila a pozerala do stropu aspoň deň vkuse. No ale ono vám je to taký odrb.. že poviete si, mám ťa už plné zuby milé pečenie, nechcem ťa ani vidieť a potom si len tak zrazu pri tom čumení do
Tento rok som sa úplne opustila cez sviatky. Boli dni kedy som mala na raňajky koláčiky (veď ste videli) na obed koláčiky a na večeru čo? Koláčiky :D No a viete čo je najhoršie na takomto opustení? Vyhrabať sa potom z neho! Takže od dnes koniec koláčikom.. teda akože nie navždy..len akože nie ako celodenné
Kakaový závin rozhodne nie je typický vianočný recept, ale už sme si naň dlho brúsili zuby...naše babky a manželova teta Klaudia (recept na cesto je práve od nej) robia tie najlepšie záviny na svete a spomíname s láskou aj na časy školskej jedálne, kde tieto kakaovníky, parené buchty či dukátové buchtičky robili priam nebeské :)