Tartaletky so slaným karamelom a kakaovým krémom s pomarančom.

Nenormálnosť kamoši!

Som si tak povedala, že je čas na niečo moderné. Niečo čo medzi tými mojimi vianočnými retro dobrotami neostane zahanbené. Tak že spravím tartaletky. Šak, že so slaným karamelom…to je taká istotka. No ale potom ma osvietilo a že šak spravím aj kakaový krém… a že šak pridám aj pomarančovú kôru. Hodila som to na ten karamel a dobre som urobila. Lebo neviem, či som už vravela.. ale TO JE NENORMÁLNOSŤ kamoši!!

No a mám tu rovno pre vás aj tip.. mám spoluprácu s Korunným cukrom. Táto, čo tu teraz vidíte. Aj tá minulá s vínovými hviezdami. No a oni majú rôzne cukre, ne? Spolupráca jak stvorená pre mňa. Ešte čokošku by mohli mať. Ale k veci. Objavila som u nich púdrový cukor. Tak vám chcem odporučiť, že do krémov je tento cukor pecka. Je pomletý na úúplne jemnulinko, takže sa v kréme krásne rozmieša a nezrní. A navyše je ružový.. Takže ma ho bavilo fotiť.

Cesto

350 g hladkej múky

200 g studeného masla

2 žĺtka

60 g púdrového cukru

cca 4 PL studenej vody

Slaný karamel

300 g krupicového cukru

4 PL vody

240 ml smotany na šľahanie izbovej teploty

110 g masla izbovej teploty

soľ podľa chuti

Krém

250 g mascarpone

100 ml smotany na šlahanie

6 PL púdrový cukor

5 PL kakaao

kôra z 1 pomaranča

Tak šup šup… rúry vypeckovať, varešky do ruky, čokošku do úst a ideme na to ženy.. a ty jeden muž, čo možno tiež čítaš tento recept. :D

Zrobíme cesto. Lebo musí chvíľu lebediť v chladničke. Takže. Šmaríme múku do misky.. pridáme nakockované studené maslo, žĺtko, púdrový cukor alebo práškový. Mačkáme, mačkáme prstami a pridáme 2 PL studenej vody. Mačkáme ďalej, až pokiaľ nemáme normálne cesto, ktoré krásne drží pokope.

Ak nie je medzičasom cesto úplne nehorázne povolené, tak si ho ešte rýchlo vyvaľkám a naplním tartaletkové formičky. Ak je už moc lepkavé, tak si ho nechám chvíľu stuhnúť v chlade. Každopádne keď máme tartaletkové formičky naplnené, tak cesto popicháme a dáme na cca 30 minút do chladničky.

Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 20 minút – do zlata.

Hor sa na los karamelos. Cukor dáme do hrnca alebo veľkej panvice. Pridáme 4 PL vody a premiešame. Vypeckujeme sporák a necháme topiť. Nechytáme! Keď začne chytať jantárovú farbu, premiešame. Karamel by mal byť celý pekne jantárový a cukor rozpustený. Stiahneme z ohňa. Pridáme smotanu a miešame jak blázen. Pozor na horúcu paru. Takže najlepšie miešať vareškou s dlhou rúčkou. :)

Ak sa náhodou vytvorili hrudky, vrátime na mierny oheň a miešame. Pridáme maslo a soľ.

Tartaletkové korpusy naplníme karamelom a necháme stuhnúť.

Na krém si vymixujeme mascarpone, smotanu na šľahanie, kakao, kôru z pomaranča a púdrový cukor. Púdrový cukor je spešl verzoška práškového, je namletý na extra jemno a tým pádom je supiš do krémov, lebo nezrní a rýchlo sa rozpustí.

Tak.. krém nahodíme na vychladnuté tartaletky so slaným karamelom a dozdobíme podľa vlastnej fantázie. Hotofka. ♥

Karamelové tartaletky
Tartaletky so slaným karamelom a kakaovým krémom
Karamelové tartaletky

9 komentárov

  1. Michaela Klimanová

    Dobrý deň, recept vyzerá báječne, dnes by som ho chcela vyskúšať. Avšak pri kréme v ingredienciách uvádzate aj smotanu na šľahanie, no v postupe už nie. Tak aký je postup? :) Najskôr vyšľahám smotanu a potom pridám mascarpone a ostatné? Ďakujem za odpoveď a prajem pekný deň. :)

  2. stvoryzkuchyne

    jaaaaj dakujem za info.. idem to hned opravit :) smotana sa slaha spolu s mascarpone :) stane sa z toho pekny nadychany krem.. ♥

  3. Ahoj Matka, chcem sa opýtať na priemer formičiek na tartaletky :) a ak máš menší ako 10cm, kde si ich prosím ta kúpila, pretože všade som našla len 10 a viac a možno sa mi to len zdá, ale príde mi, že je to celkom dosť a hodili by sa mi menšie 🤷🏻‍♀️ Ďakujem

  4. stvoryzkuchyne

    ja mam 9 cm horny priemer a dokonca dnes robim akurat do nejakych 6 cm :) Uplne mini…. kupila som v Orion predajne ♥

  5. stvoryzkuchyne

    ja mam 9 cm horny priemer a dokonca dnes robim akurat do nejakych 6 cm :) Uplne mini…. kupila som v Orion predajni ♥

  6. petrajesvetra@centrum.sk

    mne by zaujímalo, kde kupuješ pomaranče, aby nemali chemicky ošetrenú kôru? Alebo tohle neriešiš?

  7. stvoryzkuchyne

    Ahoj Peti :) vieš čo, ja úplne máličko používam kôru a keď, tak kupujem bio pomaranče a poriadne ich umyjem. Zase ja úprimne v týchto veciach nie som nejaký extrémista, tá troška kôry ma podľa mňa nezabije. :))

Write A Comment

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.