Jeden punčičák už na blogu odo mňa máte… Ten prvý je menej náročný na vajká, je taký nafufňaný ako piškótové cesto a mega sladký. Tento punčičák vnikol na požiadavku Romualda… ževraj punčičák ozajský má byť z takého hustejšieho cesta, ževraj má byť jemne pórovité a vrstiev musí byť aaaaspoň 5.. Tak sa nedalo nič robiť a pustila som da do pátrania po punčičáku číslo 2 .. a že teeda poviem vám… toto bude asi favorit aj pre mňa.
Hlavne sa nelakajte… surovín síce je do aleluja… ale je to rýchlovka.. šľaháte všecko spolu a potom už len pečiete a polievate… takže nevzdávajte to.. .punčičák je ozajský odrbávač.. hrá sa na nedostupného ale pritom je to ľahká korysť… :P


Ružové cestá (plech cca 25 x 35 cm)

12 vajíčok
12 PL krupicového cukru
6 PL malinového pudingu
10 PL polohrubej múky
300 g malinového pyré (rozmixované maliny)
½ prášku do pečiva

 

Svetlé cestá (plech cca 25 x 35 cm)

8 vajíčok
8 PL krupicového cukru
4 PL vanilkového pudingu
6 PL polohrubej múky
½ prášku do pečiva

 

Zálievka

400 ml vody
100 ml malinového pyré
100 g krupicového cukru
4 PL malinového sirupu (voliteľné)
100 ml KB Karpatskej brandy škorica
punčová esencia podľa chuti (voliteľné)

 

Dokončovanie

ríbezľový lekvár
200 g tmavej čokolády
100 g smotany na šlahanie
250 g mascarpone
100 g smotany na šlahanie
3 PL práškového cukru
½ ČL punčovej esencie

  • Ako prvé si pripravíme ružové cesto. Vymixujeme vajíčka s krupicovým cukrom. Zmiešame spolu pudingový prášok, múku a prášok do pečiva a vmixujeme do vajíčkovej zmesi.
    Rozdelíme na 3 rovnaké časti a pečieme tri cestá pri 180 stupňoch cca 15 – 20 minút každé.
  • Pri svetlom ceste postupujeme rovnako, cesto rozdelíme na 2 časti a pečieme 2 cestá.
  • Pripravíme si zálievku. Zmiešame všetky suroviny okrem brandy a esencie a prevaríme. Na záver dolejeme brandy a esenciu podľa chuti.
  • Vychladnuté cestá následne na seba vrstvíme na striedačku. Začneme ružovým cestom,ktoré nepolievame. Potrieme ho džemom a prilepíme svetlé cesto. To polejeme zálievkou. Ružové cesto natrieme džemom a potretou časťou prilepíme na svetlé cesto. Ružové cesto opäť polejeme a takto pokračujeme, až kým sa nám neminú všetky cestá. Každé cesto by teda malo byť poliate a potreté, okrem spodného cesta, ktoré je len potreté. Cestá priťažíme a necháme stáť niekoľko hodín.
  • Zo smotany a čokolády si pripravíme ganache, potrieme ňou punčové rezy a necháme stuhnúť. Po zatuhnutí rozkrájame na kocky a dozdobíme krémom. Krém pripravíme vymixovaním smotany, mascarpone, cukru a esencie.

6 komentárov

  1. Prosím, aké rozmery mal plech, na ktorom ste piekli cestá?

  2. stvoryzkuchyne

    Ahoj Erika :) moj plech mal cca 25 x 35 cm :)

  3. Zdravím. V recepte na ružové cestá je 300g malinoveho pyré. V postupe sa nenachádza. Je to omyl? Čiže má sa vmiešať do cesta (čo sa mi nezdá 🤔), alebo tam je uvedené omylom? Dik za skorú odpoveď.

  4. Ľubomíra

    Tento punčičák je taký nádherný, že sa naň chystám. Koľko dní pred Vianocami by som ho mohla upiecť? Ďakujem krásne .-)

  5. stvoryzkuchyne

    Oooo ďakujem :) No ťažko povedať, ono nie je tam krém, takže pokaziť by sa nemal.. hlavne nech neoschne.. ale podľa mňa cez víkend pred vianocami úplne bez problémov… :)

Write A Comment

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.