Jeden punčičák už na blogu odo mňa máte… Ten prvý je menej náročný na vajká, je taký nafufňaný ako piškótové cesto a mega sladký. Tento punčičák vnikol na požiadavku Romualda… ževraj punčičák ozajský má byť z takého hustejšieho cesta, ževraj má byť jemne pórovité a vrstiev musí byť aaaaspoň 5.. Tak sa nedalo nič robiť a pustila som da do pátrania po punčičáku číslo 2 .. a že teeda poviem vám… toto bude asi favorit aj pre mňa.
Hlavne sa nelakajte… surovín síce je do aleluja… ale je to rýchlovka.. šľaháte všecko spolu a potom už len pečiete a polievate… takže nevzdávajte to.. .punčičák je ozajský odrbávač.. hrá sa na nedostupného ale pritom je to ľahká korysť… :P


Ružové cestá (plech cca 25 x 35 cm)

12 vajíčok
12 PL krupicového cukru
6 PL malinového pudingu
10 PL polohrubej múky
300 g malinového pyré (rozmixované maliny)
½ prášku do pečiva

 

Svetlé cestá (plech cca 25 x 35 cm)

8 vajíčok
8 PL krupicového cukru
4 PL vanilkového pudingu
6 PL polohrubej múky
½ prášku do pečiva

 

Zálievka

400 ml vody
100 ml malinového pyré
100 g krupicového cukru
4 PL malinového sirupu (voliteľné)
100 ml KB Karpatskej brandy škorica
punčová esencia podľa chuti (voliteľné)

 

Dokončovanie

ríbezľový lekvár
200 g tmavej čokolády
100 g smotany na šlahanie
250 g mascarpone
100 g smotany na šlahanie
3 PL práškového cukru
½ ČL punčovej esencie

  • Ako prvé si pripravíme ružové cesto. Vymixujeme vajíčka s krupicovým cukrom. Zmiešame spolu pudingový prášok, múku a prášok do pečiva a vmixujeme do vajíčkovej zmesi.
    Rozdelíme na 3 rovnaké časti a pečieme tri cestá pri 180 stupňoch cca 15 – 20 minút každé.
  • Pri svetlom ceste postupujeme rovnako, cesto rozdelíme na 2 časti a pečieme 2 cestá.
  • Pripravíme si zálievku. Zmiešame všetky suroviny okrem brandy a esencie a prevaríme. Na záver dolejeme brandy a esenciu podľa chuti.
  • Vychladnuté cestá následne na seba vrstvíme na striedačku. Začneme ružovým cestom,ktoré nepolievame. Potrieme ho džemom a prilepíme svetlé cesto. To polejeme zálievkou. Ružové cesto natrieme džemom a potretou časťou prilepíme na svetlé cesto. Ružové cesto opäť polejeme a takto pokračujeme, až kým sa nám neminú všetky cestá. Každé cesto by teda malo byť poliate a potreté, okrem spodného cesta, ktoré je len potreté. Cestá priťažíme a necháme stáť niekoľko hodín.
  • Zo smotany a čokolády si pripravíme ganache, potrieme ňou punčové rezy a necháme stuhnúť. Po zatuhnutí rozkrájame na kocky a dozdobíme krémom. Krém pripravíme vymixovaním smotany, mascarpone, cukru a esencie.

4 komentáre

  1. Prosím, aké rozmery mal plech, na ktorom ste piekli cestá?

  2. stvoryzkuchyne

    Ahoj Erika :) moj plech mal cca 25 x 35 cm :)

  3. Zdravím. V recepte na ružové cestá je 300g malinoveho pyré. V postupe sa nenachádza. Je to omyl? Čiže má sa vmiešať do cesta (čo sa mi nezdá 🤔), alebo tam je uvedené omylom? Dik za skorú odpoveď.

Napíš mi komentár

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.