Venčeky s Čokoládovou Plnkou

…venčeky, či veterníky, či paris brest, či ako vlastne.. no proste nie je dôležité ako sa to volá, ale že toto je vám čistá bombastika.

Minule som si podala mliečnu čokošku a tentokrát mi z ORION navrhli skúsiť niečo z extra horkej čokošky na varenie.

Akože dlho som premýšľala, lebo ja vám kľudne nekonečne veľa receptov na čokošku vygenerujem, ale potom ste mi pomohli a v hlasovaní vybrali toto. :))

Odpaľované cesto, čokoškou naložený krém, šľahačkový krém a karamelové lieskovce. Lááááááska nebeská. :)

Som rada, že ste vyhlasovali práve toto, lebo mám teraz v chladničke 6 venčekov, na ktoré sa moje brucho preveľmi teší. :D

Tak čo? Skúsite? :)

Venčeky (6 väčších ks)

• 120 ml vody
• 60 g masla
• štipka soli
• 65 g hladkej múky
• 10 g kryštálového cukru
• 2 vajíčka (stredne veľké)

Čoko krém

• 180 g ORION Extra horkej čokolády na varenie
• 80 g smotany na šľahanie (ja som použila 33%)
• 40 g masla
• 250 g mascarpone

Biely krém

• 180 ml smotany na šľahanie (ja som použila 33%)
• 250 g mascarpone
• 1 vanilkový cukor
• 1 – 2 PL práškového cukru (podľa chuti)

Karamelové lieskovce

• 3 PL kryštálového cukru
• 2 hrste ošúpaných lieskovcov

• Surovín zas do aleluja, ale ono to nie je vôbec také tragické ako sa na prvú šupu zdá. Dokonca môžte popri recepte z čokošky ujedať, a to sa oplatí veru.
• Začneme odpaľovaným cesto. Nebojte sa ho. Stačí ak dodržíte postup a všetko výjde ako má. :)
• Do hrnca šmaríme vodu, maslo, soľ a cukor. Necháme rozpúšťať. Keď je maslo rozpustené, necháme ešte chvíľu prebublať (pár sekúnd) a pridáme múku. Miešame furt. Pomaly sa nám začne vytvárať cestová guľôčka alebo taká cestová guča.
• Cesto ešte 3 minúty prevaľujte, nech sa nám z neho vyparí voda. Cesto odstavíme a necháme vychladnúť.
• Keď je vlažné prešupneme ho do mixovacej misky. Pridáme počas mixovania prvé vajíčko a veľa mixujeme, nech sa poriadne zapracuje. Druhé vajíčko si rozšľaháme vidličkou a dávkujeme ho postupne.
• Dôležité je, že každé vajíčko je ináč veľké a my potrebujeme cesto, ktoré sa po nastriekaní nerozlieva do strán. Čiže vajíčko pridávame postupne. Cesto by malo mať konzistenciu taký, aby bolo striekateľné na plech. Ja som pridala celé dve vajíčka strednej veľkosti.
• Cesto prešupneme do sáčku s okrúhlym nádstavcom a na plech striekame pomaly kruhy z cesta. Dávajte pozor, aby nebolo cesto na tenko, čiže radšej pomaly a hrúbku cca 1,5 cm. Priemer mojich bol cca 7 cm. Kľudne môžete aj menšie. :)
• Posypeme mandľovými lupienkami a pečieme 10 minút pri teplote 220 stupňov. Teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ďalších 20 minút. Rúru v žiadnom prípade neotvárame. Po dopečení priotvoríme dvierka a necháme ešte vo vypnutej rúre cca 15 minút.
• Na krém si dáme do misky čoko, smotanu a maslo a necháme na miernom plameni alebo v mikrovlnke na cca 30 sekúnd roztopiť na omáčku. Necháme vychladnúť.
• Keď je čokozmes úplne vychladnutá, vymixujeme čokoškozmes s mascarpone.
• Na biely krém vymixujeme do tuha všetko spolu.
• Venčeky zúbkovým nožom prerežeme a plníme najprv čoko krémom a následne vrstvou bieleho krému.
• Na lieskovce si dáme do panvice roztápať cukor. Lieskovce nasekáme na menšie kusy. Keď začne cukor chytať jantárovú farbu, premiešame ho, stiahneme z ohňa a pridáme lieskovce. Premiešame a necháme jemne zatuhnúť. Následne preložíme guču na papier na pečenie. Keď guča vychladne, nasekáme ju nadrobno.
• Krém posypeme lieskovcami a zatvoríme vrchnou časťou venčeka. Posypeme práškovým cukrom. Hotovka :)