Čokoláda to je moje… vo všetkych formách… vo všetkých skupenstvách…. vo všetkých príchutiach… Podľa mňa má v tom prsty moja mamina.. Keď som bola malá vždy som na ňu kukala… taký ten jej rituál ktorý mala..
Spravila si kávu a vytiahla horkú čokošku… Odlomila pásik a namáčala do tej horkej kávy a pravidelne z nej olizovala… no a ja…. ja som mala dovolené občas do tej kávy ponoriť aj ten moj pásik čokolády a vychutnávať si ju takú roztopenú a pomaly… Vlastne odvtedy jem čokoládu tak, že si ju nechávam rozpustiť v ústach a nijako ináč… A strašne som na nervičky keď si ju niekto schrúme len tak… narýchlo… bez užívania si to… :D Šak ale to sú tie moje úchylky….
No a keď ľúbite čokošku ako ja.. tak táto čoko pena… hustá… nadýchaná… plná sladkej čoko chuti s piškótami nasatými štipkou kávy a brandy, bude pre vás stvorená… ;)
- 4 žĺtka
- 200 g + 200 g smotany na šlahanie
- štipka soli
- 50 g krupicového cukru
- 170 g horkej čokolády
- 1 balenie cukrárenský piškót
- 30 ml kávy
- 30 ml brandy Karpatské KB škorica
- 1 jabĺčko + 1 PL cukru
- Čokoládová pena je recept rýchly. Jediné na čo musíte čakať, je chladenie peny, aby zatuhla do svojej finálnej podoby.
- Ako prvé si pripravíme karamelizované jabĺčka. Jablko nakrájame na maličké kúsky. Na panavici si necháme skaramelizovať 1 PL cukru. Keď máme jantárový karamel, pridáme jabĺčka a necháme karamel opäť rozpustiť a jabĺčka jemne povaríme. Odložíme bokom.
- Pripravenú kávu a brandy zmiešame. Na dno pohárikov si dáme piškóty, ktoré polejeme zmesou kávy a brandy. Pridáme skaramelizované jabĺčka a necháme vychladnúť.
- Zatiaľ si pripravíme penu. 200 g smotany na šlahanie necháme zahrievať za stáleho miešania. Žĺtka si metličkou jemne vymiešame s cukrom. Keď je smotana tesne pred varom, za stáleho miešania vlejeme
smotanu pomaličky k žĺtkam. Túto zmes prelejeme naspäť do hrnca a varíme za stáleho miešania na strednom plameni. Teplota by mala dosiahnuť cca 77 stupňov a krém by mal jemne zhustnúť. - Do horúcej zmesi nahádžeme čokoládu a miešaním rozpustíme. Hmotu dáme zachladiť. Keď je zmes studená, vyšľaháme si 200 g smotany na šľahanie a jemne šľahačku vmiešame do čokoládovej zmesi. Penu nalejeme do pohárikov a necháme chladiť cez noc alebo aspoň 3 hodiny.
