Tekvicovo Čokoládová Tortuša

Ľúbite tekvicu? My si tekvicové obdobie užívame naplno.. :) Na sladko, na slano, v torte, v cestovinách, všade.. A že ste to ešte neskúšali? Tak je ten správny čas, hokkaido tekvica má super sladkú chuť a koláčiku dodá ten správny šmrnc.. ;)

       Cesto tekvicové

• 75g hladkej múky
• 75g pomletých mandlí
• 1 balí prášku do pečiva
• 1 čajová lyžka škorice
• 3 vajká
• 75g kryštálového cukru
• 75g hnedého cukru
• 75g olivového oleja
• 200g tekvicového pyré

       Cesto čoko

• 80g hladkej múky
• 60g holandského kakaa
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky sody bikarbóny
• ½ čajovej lyžičky soli
• 1 vajíčko
• 75g kryštálového cukru
• 75g hnedého cukru
• 45ml olivového oleja
• 120ml cmaru
• 80ml čiernej kávy

     Karamel

• 200g cukru
• 5 lyžíc vody
• 100 ml smotany

        Škoricová Plnka

• 2 žĺtka
• 1 vanilkový cukor
• 65g cukru
• 3 polievkové lyžice vody
• 500g mascarpone
• 500g jemný tvaroh
• 4 polievkové lyžice škorice
• 2 polievkové lyžice práškového cukru

•  Tak po vyčerpávajúcom zozname surovín, poďme sa pustiť do pečenia, teda ak vám ostalo ešte nejaké miesto v kuchyni po zoskupení všetkých surovín… :))
• Tak, začnime tekvicovým korpusom. Bude to rýchlovka, tak sa nezlaknite. ;) V jednom vedierku zmiešame múku, mandle, prášok do pečiva a škoricu.
• V druhom vedierku vymixujeme spolu vajká, cukor, prilejeme olej a pyré a premixneme. Prišupneme po častiach múčnu zmesku a premixneme. Šupneme do formy vymastenej a vysypanej múkou, alebo do formy vystlanej papierom, my sme použili 20cm. Pečieme na 170 stupňoch cca 60 – 65 minút. Po dopečení vyberieme z formy a obrátime hore dnom.
• Tak a šup šup na čoko cesto. Postup nič nové, zopákneme čo pri tekvicovom korpuse. Sypké suroviny šup do jedného vedierka okrem cukru. V druhom vedierku mixneme vajko, cukor, olej a na záver prilejeme cmar a vychladnutú čiernu kávu. Prihodíme po častiach sypké suroviny z vedierka č.1.
• Vsotíme do formy č.1, čiže 20cm a pečieme na 180 stupňoch cca 60 minút. Necháme vychladnúť a vyberieme z formy a šup hore dnom. :)
• Pokiaľ náme tety korpusiačky chladnú vyrobíme uja Kréma.
• Takže na šporák švacneme cukor s vodou a varíme 5 minút. Medzičasom vymixujeme žĺtka s cucu vanilkovým. Horúci rozvar vlejeme rovno do mixujúcich žĺtkov a mixujeme pokiaľ nevychladnú.
• Primixneme tvaroh a mascarpone, všupneme ešte dnu cukor prach a škoricu. Krém je menej sladký ale bude perfektne chutiť popri sladkých korpusiakoch. Fakticky, neklameme. :)
• Keď máme korpusiaky vychladnuté prerežeme oba na polovicu, čiže budeme mať 4 pláty.
• Spravíme si ešte karamel. Postup už máte isto v malíčku. Dáme na šporák cukor s vodou. Nechytať ani len očami radšej nehypnotizovať. Keď zhnedne do jantárova, rýchlo zložiť z ohniska a vliať smotanu izbovej teploty. Pozor na paru, štípe jak ďas, takže nekukajte rovno do hrnca s karamelom. ;)
• Tak a už len dať to celé dokopy. Vrstvíme najprv čoko, na to natrieť karamel, na to natrieť tenkú vrstvu krému a šup tekvicové cesto. A postup opakujeme pokial nemáme posledný korpus na vrchu. Potom už len celú tortušu obaliť do krému a dozdobiť podľa vlastnej kreativity.. ;) No a nezabudnite, že torta potrebuje svoj čas. Najlepšie noc, nech sa všetko pekne poprepája a nech krém ztuhne. Rez bude potom krásny (nie ako ten náš chudáčisko) a chuť bude dokonalááááá´…. ;)