Milujeeeeeeeeeeem After Eight.. pamätám, že mamina ho výnimočne vytiahla z tajnej skrýše a vychutnávala si ho s kávou dokopy. Vždy zobrala plátok a namočila do horúcej kávy a strčila do úst. A ja som čumela a závidela a chcela by som už byť dospelák, aby som aj ja mohla namáčať všetko čokoškové do horúcej kávy. A teraz som velkáčka a viete čo? Samozrejme, že všetko namáčam, After Eight, čistú čokošku, všetko.. a je to čistá báseň. No ale vlastne som chcela, že After Eight milujem a osvietilo ma, že prečo neskúsiť After Eight koláčik.. tak je tu.. :)
Korpus
- 260 g Bebe Kakaové
- 130 g masla
Plnka
- 4 žĺtka
- 80 g krupicového cukru
- 400 ml plnotučného mlieka
- 1 KL sušenej vanilky alebo dužina z jednej čerstvej vanilky
- 30 g hladkej múky
- 30 g kukuričného škrobu
- 75g + 75g masla
- 200 g horkej čokolády
- 200 g šlahačkovej smotany
- 2 PL mentolového extraktu
- 1 balík After Eight (voliteľné)
- Tak šup šup poďme na túto dobrotu, nech ju môžme čím skôr do brucha naládovať.. :)
- Ako prvé si vyrobíme korpus. Kekse si v mixéri podrvíme na drobno, skoro až na prach. Maslo roztopíme a pridáme ku keksoprachu. Poriadne zmiešame a vystelieme celú formu kolem dokola. My sme použili našu novú krásku od Kitchenette dlhú tartovú formu s rozmermi 36 x 13 cm.
- Šupneme do mraziaku na cca 10 minút. A zatiaľ sa vrhneme na krémoš. Takže začneme mousseline krémom. Šupneme žĺtka do mixéru s cukrom. Vymixujeme do peničky. Prišupneme múku za stáleho mixovania a ešte aj škrob.
- Na sporák si hodíme mlieko a vsotíme aj vanilku. Ak máme čerstvý lusk, môžme do mlieka okrem dužiny šupnúť aj lusk a nechať vyvárať. Keď je mlieko horúce, tretinu za stáleho miešania pridáme k žĺtko zmeske. Následne celú zmesku prišupneme k zvyšku mlieku a vrátime na sporák. Tam divoko miešame do poriadneho zhustnutia. Fakt miešajte divoko, ináč vám vzniknú hrudky.. :) Po zhustnutí odstavte zo šporáka. Vsoťte 75g masla a premiešajte pokiaľ sa nerozpustí. Krém nechajte vychladnúť. Keď je vlažný primixujte ďalších 75g zmäknutého masla.
- Vezmite korpus. Ak chcete tart fakt že dekadentný tak na spodok tartu naukladajte After Eight placky a tak zalejte vanilkovým krémom. Ak ho chcete taký obyč tak plátky vynechajte a vylejte len na vrch krém. Nechajte stuhnúť v chladničke pár hodín.
- Pripravíme si mentolkovú ganache. Smotanu dáme na sporák zahrievať aj s mentolovým extraktom. Do misky nalámeme čokošku a keď je smotana tesne pred bodom varu, vylejeme na čokošku. Vymiešame ručne stručne do krému a vylejeme na tart. Môžete ju vyliať celú. Alebo to spraviť ako my. Polovicu sme vyliali, dali zatuhnúť do chladničky a druhú polovicu sme nechali pomaly hustnúť pri izbovej teplote. Keď bola zmeska hustejšia ale stále pekne rozotierateĺná, vybrali sme tart a natreli vlnkovato na vrch a dozdobili After Eight plátkami. Tart dajte stuhnúť cez noc do chladu. Hotovkaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :)
- Jááááj a ešte odporúčanie. Ak chcete zabezpečiť aby bol koláćik aj esteticky tip top radšej ho urobte ako mini tarty. Pretože sa môže stať že pri krájaní bude trochu vanilkový krém vytekať. :)
