- 250 g hnedých šampiňónov
- Čerstvý tymián
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- 50 ml Karpatskej brandy
- 200 g ryže Arborio
- 500 ml kuracieho vývaru
- 2 PL masla
- 50 g parmezánu
- Hrsť mladej zelenej špargle
- Na troške olivového oleja si opražíme na drobno nakrájanú cibuľku.
- Šampiňóný si umyjeme a nakrájame na štvrťky. Šampiňóny prihodíme k cibuľke, pridáme olivový olej a na drobno nakrájaný tymián. Opekáme a po 2-3 minútach pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a ryžu. Opekáme cca 1 minútu.
- Na záver pridáme Karpatskú brandy a počkáme pokiaľ sa odparí.
- Zmes podlejeme časťou vývaru a varíme. Vždy keď sa nám tekutina zredukuje, pridáme vývar. Tento postup opakujeme, až pokiaľ ryža nie je mäkká. Na záver pridáme maslo, parmezán a premiešame.
- Na panvicu si dáme roztápať maslo, špargľu nakrájame na tretinky a narýchlo opečieme. Rizoto podávame ozdobené špargľou a parmezánom.
