Oškvarkové pagáče sú podľa mňa taká klasika každej domácnosti. Existuje na ne milión osemsto receptov, prisámvačku každý ma iný. Aj my máme ten svoj.

No a potom sme raz s Maťkou z The story of a cake robili pre Bratislavu regionálnu kuchárku. A vrámci toho sme chodili po kadejakých rodinkách a mali sme tú česť navštíviť jednu mega milú starenku, ktorá nám odovzdala tento recept na top pagáče. ♥

Samozrejme nám ho odovzdala vo forme, dajte tam mlieko, soľ a tak… množstvá veď tak od oka. Tak som ho vlastne už niekoľkoročným testovaním trochu poupravovala a nech sa páči. Snáď vám bude chutiť. :) Ja vlastne od vtedy robím len tieto a vždy si pritom spomeniem na tú milú starenku, ktorej som šúpala jablká na štrúdlu a mala pri tom mega trému. :)))


  • 600 g hladkej múky
  • 1 balík sušeného droždia
  • 200 ml vlažného mlieka
  • 1 vajce izbovej teploty
  • 1 a pol ČL soli
  • 150 g kyslej smotany
  • 150 g bravčovej masti
  • 250 g mletých škvariek
  • 1 vajce na potretie
  • mletá rascal na posypanie
  • Do kýblika šupneme múku, soľ a sušené droždie.
  • Prišupneme mlieko, kyslú smotanu, povolenú masť (to je taká čo už je poddajná, taká že keď do nej ďobneš nezlomí sa ti prst), vajco a vypracujeme cesto vláčne nelepivé.
  • Stočíme ho do klbka a dáme do misky pod utierku a na teplé miesto odpočívať hodinu.
  • Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na obdlžník, natrieme 1/3 škvariek a prekladáme.
  • Ľavé krídlo do dvoch tretín. Potom pravé krídlo cez to. Zhora preložíme do stredu, zdola tiež do stred a na polovicu. Takto preložíme do misky vysypanej múkou a dáme na 20 minút kysnúť.
  • Toto zopakujeme ešte dva krát aj s finálnym kysnutím.
  • Na záver na pomúčenej doske rozvaľkáme cca na 2 – 3 cm (podľa toho aké vysoké chcete pagáčiky) a vykrajujeme natesno pri sebe aby sme nerozflákali cesto, lebo škoda ho!
  • Pagáčiky šupneme na plech vymastený masťou. Kľudne ukladajte tesne veďla seba, takto zo strán tak neoschnú pri pečení.
  • Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov (ak vaša rúra veľmi pečie tak dajte 190) a pečieme cca 20 – 30 minút. Veľmi závisí od veľkosti. Nezlaknite sa, pagáčiky sú mokrejšie v tých listkovacích častiach, je tam masť. Keď vychladnú budú superské. ♥
  • Dobrú chuť..oškvarkové pagáče hotové.. vínko k tomu.. ja odjakživa na hulváta čaj. :)
oškvarkové pagáče
oškvarkové pagáče
oškvarkové pagáče
oškvarkové pagáče
oškvarkové pagáče

6 komentárov

  1. Ahoj,
    dakujem za receptik..uz dlho mam chut na pagace a ako hovoris co kraj to iny recept a tento vyzera presne ako moja babicka robila, tak skusim..len otazocka, cim su posypane navrchu?
    Dakovala:)

  2. stvoryzkuchyne

    ahooj :) ja som ich posypala troskou soli a mletou rascou ♥

  3. Su perfektne! Dakujem za recept. Pridala som trosku viac soli a oskvarkov. Parada! Zozrali sa este teple :D

  4. Dobrý večer, pagáče jsou výborné, recept už je zapsán v rodinné kuchařce. Mějte se krásně!

  5. stvoryzkuchyne

    Ano ano.. to je mozne ze treba trosku pridat sol :D ja to nikdy neodhadnem… zavisi aj od toho ako slane su oskvarky. ♥ Som rada ze chutili :))

  6. stvoryzkuchyne

    Tesim sa ze sa dostali na cestne miesto do rodinnej kucharky ♥ Wau :) Dakujem velmi pekne!

Write A Comment

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.