Oškvarkové pagáče sú podľa mňa taká klasika každej domácnosti. Existuje na ne milión osemsto receptov, prisámvačku každý ma iný. Aj my máme ten svoj.
No a potom sme raz s Maťkou z The story of a cake robili pre Bratislavu regionálnu kuchárku. A vrámci toho sme chodili po kadejakých rodinkách a mali sme tú česť navštíviť jednu mega milú starenku, ktorá nám odovzdala tento recept na top pagáče. ♥
Samozrejme nám ho odovzdala vo forme, dajte tam mlieko, soľ a tak… množstvá veď tak od oka. Tak som ho vlastne už niekoľkoročným testovaním trochu poupravovala a nech sa páči. Snáď vám bude chutiť. :) Ja vlastne od vtedy robím len tieto a vždy si pritom spomeniem na tú milú starenku, ktorej som šúpala jablká na štrúdlu a mala pri tom mega trému. :)))
- 600 g hladkej múky
- 1 balík sušeného droždia
- 200 ml vlažného mlieka
- 1 vajce izbovej teploty
- 1 a pol ČL soli
- 150 g kyslej smotany
- 150 g bravčovej masti
- 250 g mletých škvariek
- 1 vajce na potretie
- mletá rascal na posypanie
- Do kýblika šupneme múku, soľ a sušené droždie.
- Prišupneme mlieko, kyslú smotanu, povolenú masť (to je taká čo už je poddajná, taká že keď do nej ďobneš nezlomí sa ti prst), vajco a vypracujeme cesto vláčne nelepivé.
- Stočíme ho do klbka a dáme do misky pod utierku a na teplé miesto odpočívať hodinu.
- Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na obdlžník, natrieme 1/3 škvariek a prekladáme.
- Ľavé krídlo do dvoch tretín. Potom pravé krídlo cez to. Zhora preložíme do stredu, zdola tiež do stred a na polovicu. Takto preložíme do misky vysypanej múkou a dáme na 20 minút kysnúť.
- Toto zopakujeme ešte dva krát aj s finálnym kysnutím.
- Na záver na pomúčenej doske rozvaľkáme cca na 2 – 3 cm (podľa toho aké vysoké chcete pagáčiky) a vykrajujeme natesno pri sebe aby sme nerozflákali cesto, lebo škoda ho!
- Pagáčiky šupneme na plech vymastený masťou. Kľudne ukladajte tesne veďla seba, takto zo strán tak neoschnú pri pečení.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov (ak vaša rúra veľmi pečie tak dajte 190) a pečieme cca 20 – 30 minút. Veľmi závisí od veľkosti. Nezlaknite sa, pagáčiky sú mokrejšie v tých listkovacích častiach, je tam masť. Keď vychladnú budú superské. ♥
- Dobrú chuť..oškvarkové pagáče hotové.. vínko k tomu.. ja odjakživa na hulváta čaj. :)
10 komentárov
Ahoj,
dakujem za receptik..uz dlho mam chut na pagace a ako hovoris co kraj to iny recept a tento vyzera presne ako moja babicka robila, tak skusim..len otazocka, cim su posypane navrchu?
Dakovala:)
ahooj :) ja som ich posypala troskou soli a mletou rascou ♥
Su perfektne! Dakujem za recept. Pridala som trosku viac soli a oskvarkov. Parada! Zozrali sa este teple :D
Dobrý večer, pagáče jsou výborné, recept už je zapsán v rodinné kuchařce. Mějte se krásně!
Ano ano.. to je mozne ze treba trosku pridat sol :D ja to nikdy neodhadnem… zavisi aj od toho ako slane su oskvarky. ♥ Som rada ze chutili :))
Tesim sa ze sa dostali na cestne miesto do rodinnej kucharky ♥ Wau :) Dakujem velmi pekne!
Dievcata uzasne recepty mate! Poctive, chutne. Ze do ko na leeee🤍
Juchuuuuuuuu.. tesim sa velmi velmi ♥ A som len je jedna Stvora.. čaaaauuu :))))
Ahoj, vajickom potieras este cesto na plechu alebo az ked ich vyberies z rury? Vdaka
Ahoj :) Na plechu este pred pecenim :)