Najfajnovejšie Plnené Šišky

Tak a pokračujeme v retro edišn. A to mojimi milovanými šiškami. Keď sme chceli sladký obed, tak babka nachystala šišky. Neboli síce plnené ako tieto moje, ale bola k nim najfantastickejšia jahodová pena. Doteraz neviem, ako ju babka robila..  Aj som skúšala nejaké recepty, ktoré som vygooglovala, ale proste nebolo to to pravé orechové.

Každopádne od kedy som vyrástla, šišky sa prestali u nás robiť. A potom som šla do Ríma… a okrem toho, že som tam zhltla všetko, čo som videla samozrejme, objavila som tam šišky. A nie hocijaké… ale plnené vanilkovým krémom. Tak, že keď som do tej šišky zahryzla, tak krém bol všade. A to teraz nie preto, že som nešika.. ale preto že ho tam bolo neskutočne veľa.

Takže tentokrát v mojej retro edišn, šišky plnené vanilkáčovým krémom. ♥

Krém

• 260 ml mlieka
• 1 vanilkový lusk
• 100 g krupicového cukru
• 30 g hladkej múky
• 4 žĺtka

Cesto

• 550 g hladkej múky
• 60 g krupicového cukru
• 10 g sušeného droždia
• 130 ml mlieka
• 2 veľké vajíčka
• 60 g rozpusteného masla
• 4 PL Karpatské KB Škorica Klinček
• Olej na vyprážanie
• Vanilkový cukor na obalenie šišiek

• Ako prvé si pripravíme krém, nech má čas stuhnúť. Najlepšie je pripraviť si krém deň dopredu, prípadne ho nechať odležať pár hodín v chladničke.
• Do misky si dáme žĺtka a cukor. Premiešame metličkou. Pridáme múku a premiešame.
• Do hrnca si dáme zahrievať mlieko, dužinu z vanilkového lusku a vhodíme do mlieka aj samotný lusk. Privedieme tesne pod bod varu, odstavíme a necháme lúhovať cca 10 minút. Odstránime lusk. Ak nám zmes medzičasom vychladne, prihrejeme ju. Teplú mliečnu zmes za stáleho miešania po kúskoch prilejeme k žĺtkam. Žĺtkovú zmes znova prelejeho do hrca a zahrievame  za stáleho miešania znova pod bod varu. Varíme, pokiaľ nám zmes nezhustne. Krém premiestnime do misky, na povrch položíme potravinársku fóliu a necháme chladnúť. Na noc premiestnime do chladničky.
• Na šišky si zmiešame múku, cukor, droždie. Maslo si rozpustíme, pridáme mlieko, brandy, rozšľahané vajíčka a pridáme k múkovej zmesi. Vymiesime hladké cesto. Cesto premiestnime do vyolejovanej misky a necháme na teplom mieste kysnúť 2 – 3 hodiny. Ja nechávam cesto kysnúť v parnej rúre alebo rúre vyhriatej na 40 stupňov.. vtedy do ide rýchlejšie. :)
• Na pomúčenej doske si vyvaľkáme cesto na cca 1,5 cm a vykrajujeme šišky. Tie necháme ešte pod utierkou podkysnúť. V hrnci si rozpálime olej na 180 stupňov a vyprážame šišky z oboch strán.
• Po vytiahnutí z oleja ich vyváľame vo vanilkovom cukre a počkáme kým vychladnú. Slamkou do každej šišky spravíme z boku dierku. Vanilkový krém si dáme do plniaceho vrecka s okrúhlou špičkou a šišky plníme.