Mini Tortičky – Kakaovo malinové

Mini tortičky z jemného kakaového cesta, ktoré som pokvapkala brandy.. šak lebo prečo nie.. :) Na to som capla ganáž čokoškovú a potom bieločokoškový mascarpone krém s nalinami. Joj dobré to bolo fakticky. :)

Jedna tortička výjde pre dvoch.. teda pokiaľ nie si pažroš samozrejme ;) A podľa mňa vyzerajú supišsky… proste perfiš alternatíva veľkej obrej torty.A navyše sú jednoduché na prípravu. Žiadne zložíte plnenie. Upečeš plát, potreš, zroluješ, dáš na stojáka a máš mini torty. ;)

• 5 vajíčok
• 5 PL kryštálového cukru
• 2 PL vody
• 4 PL polohrubej múky
• 2 PL kakaa
• 1 ČL prášku do pečiva

• Karpatské KB podľa chuti
• 100 g horkej čokolády
• 50 g smotany na šľahanie (40 %)

• 100 g bielej čokolády
• 30 g smotany na šľahanie (40 %)
• hrsť malín

• 500 g mascarpone
• 100 g smotany na šľahanie (40 %)
• 2 PL práškového cukru (alebo podľa chuti)

Na dozdobenie:

• marakuja a obľúbený čokoládový alebo orechový krém

• Oddelíme si bielka od žĺtkov. Bielka vyšľaháme s cukrom do tuha. Postupne po jednom zašľaháme žĺtka a pridáme vodu.
• Múku, kakao a prášok do pečiva zmiešame a pomaly prišľaháme k bielkovej zmesi.
• Cesto vylejeme na klasický plech s papierom na pečenie, rovnomerne rozotrieme a pečieme pri teplote 180 stupňov cca 15 – 20 minút. Pozor aby cesto nevyschlo.
• Upečené cesto vyklopíme na utierku, opatrne stiahneme papier na pečenie a zrolujeme. Rolujeme z kratšej strany, čím vznikne hrubšia roláda. Necháme vychladnúť.
• Do mikrovlnky si dáme nalámanú horkú čokoládu a smotanu na šľahanie. Zohrievame po 15 sekundách a vždy premiešame, pokiaľ nedostaneme hladkú omáčku.
• To isté spravíme aj s bielou čokoládou a smotanou na šľahanie.
• Vymixujeme si mascarpone so smotanou na šľahanie, prilejeme vychladnutý krém z bielej čokolády, pridáme cukor a premixujeme do tuha.
• Cesto si rozrolujeme a celé rovnomerne potrieme brandy. Následne cesto opatrne rovnomerne potrieme omáčkou z horkej čokolády. Necháme vychladnúť.
• Odoberieme si cca polovicu krému a potrieme ňou cesto tenkou vrstvou (cca 0,5 cm). Maliny si nakrájame na menšie kúsky, roztrúsime ich po kréme a zatlačíme.
• Cesto rozkrájame na 4 – 5 rovnakých dlhých plátov a po jednom každý jemne zrolujeme do valčeka. Takto pripravené mini tortičky zrolujeme po jednom do fólie a odložíme do chladu na minimálne 1 hodinu.
• Keď máme tortičky zatuhnuté, vložíme zvyšný krém do zdobiaceho vrecka a tortičky dozdobíme. Na vrchu krému si spravíme jamku, do ktorej dáme obľúbený čokoládový alebo orechový krém a dozdobíme marakujou.

TIP:

• Mini tortičky si môžete pred zdobením posypať kakaom alebo potrieť krémom a vyválať v orechoch alebo nstrúhanej čokoláde.