Medová Torta alebo Domáca Marlenka

Medová zimná torta alebo domáca marlenka? Je to len na vás.. pozliepala som vám prvý tohtoročný vianočný receptík. Teda ja ho oficiálne zaraďujem do kategórie vianočné, lebo však med, orechy.. to sú proste Vianoce, či chceš alebo nechceš. :)

Ja som milovník medových rezov, takže na Vianoce musia byť vždy origoš najlepšie medové rezy z rodinných receptov, ktoré sú zlepené lekvárom, naplnené vanilkáčom a poliate čokoškou.

No a tento rok pribudnú k týmto klasickým asi aj vytunené moderné Marlenkové. Moja predstava je komboška z tejto medovej torty a rezov. Proste spravím rezy a navrch natriem bieločokoškovú ganáž, do ktorej som obaľovala tortu. Navrch švacnem roztrúsené medové rezy a ešte jeden orech, nech sú krásne. To je moja predstava. Foto takú nemám, lebo zatiaľ žijú len v mojich predstavách ale za to mám foto tortičky. A samozrejme aj recept..

Najprv teda recept na Medovú tortu (to je trošku psycho, lebo však milión plátov, ale zase stojí za to) a potom pod ňou jemné úpravy, na viac vianočnú verzošku z ktorej vznikne súkromná domáca Marlenka ♥

Medové pláty

• 250 g mäkkého masla
• 4 PL medu
• 300 g práškového cukru
• 2 vajíčka
• 400 g hladkej múky
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 100 ml mlieka

Plnka

• 500 ml mlieka
• 2 balenia Zlatého klasu
• 1 konzerva Salka
• 250 g mäkkého masla

Poťahový krém

• 400 g bielej čokošky
• 130 ml smotany na šľahanie
• 250 g mascarpone

• Taže.. poďme na túto milión plátovú tortu. Akože nechcem vás strašiť, ono to nie je vôbec také zlé ako sa zdá na prvý pohľad. Veď čítajte. ;)
• Maslo a med si šmaríme do rajnice zohrievať. Zahrievame pokiaľ sa všetko nerozpustí a dávame pozor, nech nám nezačne zmeska vrieť. Pridáme cukor a premiešame.
• V miske zmiešame múku a sódu. Pridáme medovú zmesku a premišame. Pridáme vajíčka a premiešame. Na záver pridáme mlieko a premiešame, kým sa všetko pekne neprepojí.

Tip: Najlepšie je nechať si misku nad parou, nech nám cesto nechladne nejako extra rýchlo, lebo čím viac chladne, tým je hustejšie.

• Zobereme si klasický plech, pokryjeme ho papierom na pečenie a 1/4 cesta natrieme na tenko a rovnomerne na papier na pečenie. Pečieme pri teplote 200 stupňov cca 9 minút alebo pokiaľ nie je cesto zlaté. Medzičasom si pripravíme ďalší plech s ďalšou štvrtinou cesta.
• Upečený plát vyberieme a stiahneme z neho papier na pečenie.
• Toto zopakujeme s celým cestom, čiže vo výsledku budeme mať 4 pláty. Ja som si ich nastohovala pekne na seba a oddelila papierom na pečenie a nechala pekne chladnúť.
• Poďme na krém. V troške mlieka rozhabarkujeme zlatý klas. Dolejeme zvyšok mlieka a uvaríme hustý puding.

Tip: Na vrch uvareného pudingu prilepíme na tesno potravinovú fóliu aby sa nespravila kožka, lebo kožka je smrť…

• Necháme vychladnúť, kľudne vonku na balkóne, lebo však je už zima, počko nám hrá do karát.
• Keď máme vychladnuté. Premixujeme do hladka a pridáme maslo a salko. Vymixneme.
• A ideme vrstviť. Ja som si vzala formu na tortu s priemerom cca 18 cm.. Z každého plátu som si vyrezala 2 kruhy s priemerom formy.
• Do formy som po obvode dala hrubšiu plastovú fóliu. Proste sa priznávam.. ja ako necukrár mám doma prdku a nie kadejaké pakšamentle cukrárske, takže som zostrihla jednu takú plastovú obálku veľkú na dokumenty a spravila som si z nej obruč, ktorá je vyššia ako forma.
• A potom už len do tejto formy vrstviť na striedačku medový plát a krém…až pokiaľ sa neminú pláty. Krém stačí dávať v tenších vrstvách. Tortu som nechala pol hoďku postáť vonku, nech sa krém vsiakne a potom čo najdlhšie zachladiť, nech chúďatko veľavrstvové dobre stuhne.
• Na poťahový krém si dáme zahrievať smotanu a bielu čokošku. Keď máme rozpustené, necháme chladnúť. Na záver premixneme a primixneme aj mascarpone. Celú tortičku obtiahneme a necháme zachladiť.
• Ja som dozdobila ešte bielou čokoškou, ktorú som vyliala na bublinkovú fóliu a nechala vychladnúť. Tým mi vznikli tie ozdôbky, čo vyzerajú z veľkej diaľky a s prižmúrenými očami ako medové pláty. :D

Domáca Marlenka

Tak a poďme na verzošku vianočnú praktickejšiu, s ktorou sa netreba toľko mordovať. :D

Nejdem vám písať celý postup, lebo však je to skoro to isté. Ja ale odporúčam do múky primiešať 1 – 2 ČL perníkového korenia. Medové pláty sa viac prevoňajú a budú medovníkové a chytia aj tmavšiu farbu.

Pláty po upečení len orežeme do pravidelného obdĺžnika a potrieme krémom. Krém natrieme aj dokolečka.

Odrezky rozmrvíme primiešame k nim 2 hrste mletých orechov a obcapkáme rezy kolem dokola.

Tip: A ešte jeden tip ku krému.

Krém do torty je aj so zlatým klasom, takže plnka má jemne vanilkový nádych. Ak chcete rezy viac vanilkové, tak kľudne spravte krém z torty. Ak chcete krém viac bližší k origoš koláčiku Marlenka, tak zmixujte len zmäknuté maslo a Salko: 325 g masla + 1 a pol konzervy Salka.