Medové rezy – stará vianočná klasika, ktorú by sme tlačili od rána do večera. Dlho sme sa na ne chystali a nie a nie sa odhodlať, keď sme študovali tie extra tenké pláty. Ale najsam teta Dobišová nám dala najsamlepší recept, s ktorým to ide ako po masle.. A to teda naozaj! Veď vyskúšajte… ;)
Cesto
- 2 celé vajcia
- 2 polievkové lyžice medu
- 50g masla
- 150g práškového cukru
- 1dcl mlieka
- 1 kávová lyžička soda bicarbona
- 500 g hladkej múky
Plnka
- 2 zlaté klasy
- 500ml mlieka
- 200g práškový cukor
- 1 balíček vanilkový cukor
- 200g maslo
- pikantný/kyslý lekvár – malina, ríbezľa alebo niečo iné…
+ čokoládová poleva (200g čoko + 150g masla)
- Všetky suroviny potrebné na cesto okrem múky si vymiešame nad parou, tak aby bolo všetko rozpustené na kašičku. Miešame nad parou 5 – 10 minút. Masa mierne zhustne.
- Do tejto masy vmiešame 500g hladkej múky a rukami vymiesime cesto. Nezľaknite sa, cesto bude najprv lepkavé a bude sa vám zdať, že toto fungovať predsi nemôže….ale môže. Neprestávajte a po chvíle sa vám vytvorí pekné mastnejšie, ale bohovsky pružné cesto.
- Rozdeľte si ho na 4 rovnaké časti. Aby vám cesto netvrdlo, pokiaľ pracujete s jednou štvrtinkou odporúčame šupnúť zvyšné časti na tanier nad teplú vodu (už vypnutú), nad ktorou sme vymiešavali našu masu.
- Pracovať budeme naraz s 2 plechmi ktoré obrátime hore dnom a spodnú časť plechusi vymastíme a pomúčime.
- Zoberieme 1/4 cesta a vyvaľkáme si ho na úplne mega tenučko na veľkosť opačnej strany plechu. Uložíme cesto na opačnú stranu plechu, popicháme vidličkou a vsotíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 5-6 minút. Odsledujte podľa vašej rúry, ale često by malo byť jemno žlté. Pozor, kedže je cesto extra tenké, robí sa extra rýchlo a teda rýchlo zkexíkovatie. Za tých 5 minút, čo sa nám prvé cesto pečie rýchlo urobíme to isté na plech č.2. Upečené cesto sa nám ešte za horúca jednoducho zošuchne z opačnej strany plechu. Všetky 4 upečené pláty necháme vychladnúť. Keby ste ich náhodou jemne prepiekli a zdali sa vám keksoidné, neľakať sa, zmäknú pod vplyvom krému…veď kto by aj nie… :))
- Na plnku si uvaríme 2 zlaté klasy v 500 ml mlieka za stáleho miešania na úplne hustú hmotu – necháme úúúplne vychladnúť. Vymiešame maslo s cukrom do penista a všuchneme postupne do vychladnutého zlatého klasu. Ak niekto chce pridá rum. My sme nepridali.
- Zoberieme mega veľkú tácku. Pláty si orežeme od škaredých krajov na rovnakú veľkosť a plníme až po samý okraj. Plát – plnka – plát – lekvár – plát – plnka – plát.
- Takto naplnené pláty zaťažíme po celej ploche. My sme šupli navrch papier na pečenie a poukladali navrch knihy :) Necháme odstáť minimálne 4 hodinky. Po tých približne 4 hodinkách polejeme čoko polevou (rozpustiť maslo + čoko) a hodíme na chladnejšie miesto. Najlepšie papať až na ďalší deň. Pláty krásme zmäknú a bude to teda poriadna lahoda!!!
