Kakaový Závin

Kakaový závin rozhodne nie je typický vianočný recept, ale už sme si naň dlho brúsili zuby…naše babky a manželova teta Klaudia (recept na cesto je práve od nej) robia tie najlepšie záviny na svete a spomíname s láskou aj na časy školskej jedálne, kde tieto kakaovníky, parené buchty či dukátové buchtičky robili priam nebeské :)

    Kysnuté cesto: (2 veľké záviny, široké cca 7 cm a dlhé cca 40 cm)

• 500 g hladkej múky
• 300 ml vlažného plnotučného mlieka
• 3 zarovnané polievkové lyžice kryštálového cukru
• 100 ml rastlinného oleja (prípadne rozpusteného masla)
• ½ kocky droždia (tj. 21 g)
• štipka soli

  Kakaová plnka verzia č. 1: (množstvo vystačí na 2 záviny, chutí viac kakaovo)

• 8 zarovnaných polievkových lyžíc holandského kakaa
• 300 g kryštálového cukru
• 125 g roztopeného masla

     Kakaová plnka verzia č. 2: (množstvo vystačí na 2 záviny, chutí čokoládovo)

• 200 g BB pudingového prášku (je to predsalen polotovar, takže za nás určite radšej plnka z kvalitného kakaa, ale rozhodnutie je na vás :)
• 300 g kryštálového cukru
• 125 g roztopeného masla

    Ostatné:

• roztopené maslo na potretie závinov pred pečením
• 100 ml mlieka + 1 vanilkový cukor na potretie po upečení (pokojne môžete oboje vynechať)
• práškový cukor na posypanie

• Plnky máte pripravené v priebehu pár sekúnd, takže začneme cestom, aby malo čas kysnúť. Múku a soľ si vsoťte do veľkej misky, najlepšie do takej, ktorá sa dá uzatvoriť, čiže miska rýchlokyska. Odlejte si trošku vlažného mlieka z tých 3 dl a prišupnite aj časť cukru. Rozdrobte kvások a na teplom mieste nechajte vzísť.
• Potom k múke prihoďte zvyšný cukor, mlieko a nalejte olej a nafufňaný kvások. Vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí. Zakryte a dajte na minimálne hodinku na teplé miesto, my sme stará škola, takže šup s ním pod perinu :)
• Cesto by malo minimálne zdvojnásobiť svoj objem. Rozdeľte si ho na dve časti. Prvú si vyvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik s hrúbkou cca 4 mm. Potrite roztopeným maslom, nie úplne ku krajom a posypte ½ plnky, ktorú ste si pripravili jednoducho zmiešaním kakaového prášku s cukrom (alebo BB práškom s cukrom).
• Pokropte polovicou rozpusteného masla a zrolujte do závinu. Potrite maslom, popichajte vidličkou, preložte na plech s papierom na pečenie a to isté opakujte s druhým závinom.
• Pečte ich na 180 stupňov cca 25 minút, maximálne 30. Musia mať peknú zlatohnedú farbu.
• Po upečení ich môžete ale aj nemusíte potrieť sladkým mliekom. My sme 1 potreli a druhý nie a rozdiel medzi nimi sme ani nezbadali. Rozdiel sa odzrkadlí hlavne na další deň, kedy závin potretý bude mať mäkkú kôrku a nepotretý tvrdšiu. Adel má rada mäkkú a Piškóta tvrdú. :D Takže decká podľa chuti!
• Prehoďte na ne kuchynskú utierku po dopečení, nech si trošku oddýchnu a zvláčnejú. Potom jemne posypte práškovým cukrom a krájajte o život, miznúť budú rýchlo :)