Kakaový závin rozhodne nie je typický vianočný recept, ale už sme si naň dlho brúsili zuby…naše babky a manželova teta Klaudia (recept na cesto je práve od nej) robia tie najlepšie záviny na svete a spomíname s láskou aj na časy školskej jedálne, kde tieto kakaovníky, parené buchty či dukátové buchtičky robili priam nebeské :)


    Kysnuté cesto: (2 veľké záviny, široké cca 7 cm a dlhé cca 40 cm)

  • 500 g hladkej múky
  • 300 ml vlažného plnotučného mlieka
  • 3 zarovnané polievkové lyžice kryštálového cukru
  • 100 ml rastlinného oleja (prípadne rozpusteného masla)
  • ½ kocky droždia (tj. 21 g)
  • štipka soli

  Kakaová plnka verzia č. 1: (množstvo vystačí na 2 záviny, chutí viac kakaovo)

  • 8 zarovnaných polievkových lyžíc holandského kakaa
  • 300 g kryštálového cukru
  • 125 g roztopeného masla

     Kakaová plnka verzia č. 2: (množstvo vystačí na 2 záviny, chutí čokoládovo)

  • 200 g BB pudingového prášku (je to predsalen polotovar, takže za nás určite radšej plnka z kvalitného kakaa, ale rozhodnutie je na vás :)
  • 300 g kryštálového cukru
  • 125 g roztopeného masla

    Ostatné:

  • roztopené maslo na potretie závinov pred pečením
  • 100 ml mlieka + 1 vanilkový cukor na potretie po upečení (pokojne môžete oboje vynechať)
  • práškový cukor na posypanie

 

  • Plnky máte pripravené v priebehu pár sekúnd, takže začneme cestom, aby malo čas kysnúť. Múku a soľ si vsoťte do veľkej misky, najlepšie do takej, ktorá sa dá uzatvoriť, čiže miska rýchlokyska. Odlejte si trošku vlažného mlieka z tých 3 dl a prišupnite aj časť cukru. Rozdrobte kvások a na teplom mieste nechajte vzísť.
  • Potom k múke prihoďte zvyšný cukor, mlieko a nalejte olej a nafufňaný kvások. Vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí. Zakryte a dajte na minimálne hodinku na teplé miesto, my sme stará škola, takže šup s ním pod perinu :)
  • Cesto by malo minimálne zdvojnásobiť svoj objem. Rozdeľte si ho na dve časti. Prvú si vyvaľkajte na pomúčenej doske na obdĺžnik s hrúbkou cca 4 mm. Potrite roztopeným maslom, nie úplne ku krajom a posypte ½ plnky, ktorú ste si pripravili jednoducho zmiešaním kakaového prášku s cukrom (alebo BB práškom s cukrom).
  • Pokropte polovicou rozpusteného masla a zrolujte do závinu. Potrite maslom, popichajte vidličkou, preložte na plech s papierom na pečenie a to isté opakujte s druhým závinom.
  • Pečte ich na 180 stupňov cca 25 minút, maximálne 30. Musia mať peknú zlatohnedú farbu.
  • Po upečení ich môžete ale aj nemusíte potrieť sladkým mliekom. My sme 1 potreli a druhý nie a rozdiel medzi nimi sme ani nezbadali. Rozdiel sa odzrkadlí hlavne na další deň, kedy závin potretý bude mať mäkkú kôrku a nepotretý tvrdšiu. Adel má rada mäkkú a Piškóta tvrdú. :D Takže decká podľa chuti!
  • Prehoďte na ne kuchynskú utierku po dopečení, nech si trošku oddýchnu a zvláčnejú. Potom jemne posypte práškovým cukrom a krájajte o život, miznúť budú rýchlo :)

Write A Comment

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.