Tak sme v našej stvorej rodinke oslavovali zase nejaké tie narodeninky. Určite nám dáte za pravdu, že si taká príležitosť zaslúži parádnu tortisko :)
Dlho sme hútali, čo zbúchame a nakoniec si nás podmanila kombinácia voňavého kokosu a čokolády.


Kokosové cesto:

  • 6 bielkov (z vajíčka veľ. M)
  • 220 g práškového cukru
  • 240 g strúhaného kokosu (jemne strúhaný je lepší)
  • 80 g hrubej múky
  • 1 kopčitá čajová lyžička prášku do pečiva

       Čoko mascarpone plnka:

  • 6 žĺtkov (z vajíčka veľ. M)
  • 200 ml šľahačkovej smotany
  • 250 g horkej čokolády (my sme dali s obsahom kakaa 40 %)
  • 170 g práškového cukru
  • 2 zarovnané polievkové lyžice kakaa
  • 375 g mascarpone

      Na ozdobu: (podľa chuti)

  • strúhaný kokos
  • kokosové hobliny
  • čoko hobliny
  • Rafaello
  • čerstvé ovocie

 

  • Kamoškovia, tentokrát začneme plnkou, lebo sa varí nad parou a to nejaký ten čas zaberie. Takže pripravte si veľkú misku a hrniec. Keď misku postavíte na hrniec, musí čo najlepšie tesniť, aby para neunikala. Nechajte v hrnci zovrieť toľko vody, aby sa nedotýkala spodku misky, keď bude bublať.
  • Do misky nalámte čoko, zalejte smotanou, pridajte žĺtky (bielky majte zatiaľ v chladničke), cukor a kakao. Voda už pod miskou buble a začína pomaly všetko roztápať…teraz pri tom musíte naozaj stáť a miešať ručnou metličkou, kým sa všetká čoko s cukrom nerozpustí a kakao so žĺtkami nie je úplne zapracované. Potom je to už pohodička, stačí občas premiešať, aby sa čoko zo spodu misky neprichytila a žĺtky sa nezrazili.
  • Môže to zabrať aj 40 minút, kým nám čoko masa začne hustnúť, lebo jej je dosť veľa a para zahrieva pomaly. Podľa toho akú veľkú misku ste použili…výsledná konzistencia je asi taká ako puding tesne po dovarení.
  • Keď je všetko krásne hladké a zhustnuté, odstavte zo sporáku, misku dajte dole z hrnca a pustite sa do cesta. Čoko masa bude zatiaľ chladnúť.
  • Kokosové cesto je úplne mega easy…začnite šľahať bielky a keď už hustnú, prisypte cukor a šľahajte do hodvábnej peny asi 2 minútky. Potom ručne primiešajte kokos a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. My sme použili formu s priemerom 19 cm, keďže sme tortu chceli vyššiu a aby sa dala prerezať na 3 časti.
  • Nezabudnite dať na spodok papier na pečenie a kraje vytrieť olejom alebo maslom. Vy pokojne použite formu akú chcete, ak bude väčšia, prerežete len na 2 časti. Piekli sme na 150 stupňov, celý čas so zapnutou ventiláciou 35 minút.
  • Ak už je čoko masa vlažná, zašľahajte do nej mascarpone a dajte chladiť. A pokúste sa celú plnku nesežrať ešte predtým ako začnete plniť :)
  • Po upečení korpus vyberte ešte teplý z formy a prevráťte vrchom nadol. Nechajte trošku vychladnúť a ešte teplý prerežte ostrým dlhým nožom na 2-3 časti.
  • Až keď korpus úplne vychladne, môžete začať plniť bohovskou čoko plnkou. Dekorácia je na vás, my sme potom tortu obsypali kokosom, navrch dali Rafaello a ríbezle. A už len sa do nej pustiť. :)

10 komentárov

  1. Stvory,poradte,slo by to aj bez lepku?napr.s mletymi mandlami?dik.

  2. stvoryzkuchyne

    Fuuuuuuuuuuuuuu… no to je tazko povedat… lebo vacsinou nieje mozne uplne nahradit obyc muku mandlovou.. ano totizto kedze nema lepok tak ten kolacik nezlepi. Niekedy ked ide do kolaca velmi malo muky tak to funguje, cize teoretish by to mohol byt aj tento pripad.. ale nevieme to 100 percentne zarucit :( Kazdopadne keby si to skusala tak daj urcite vediet.. :) A bezlepkova chlebova muka?

  3. Tak som sa na to vykaslala a urobila zo styrobch bielkov vasu verziu/trojclenka to isti/.kedze som nemala tie zltka tak som na vrch kydla len cokoganache a myslim,ze to bol chutny adostojny nedelny zahryzok.a recepis na cesto uchovavam!

  4. stvoryzkuchyne

    Jasneeeeeeeee trojclenka isti vsetko.. to pozname :)))
    A super , super ze chutilo… kokos je nas kamos ;)

  5. Katarina

    Ahojte..co znamena „so zapnutou ventilaciou“?akoze teplovzdusna rura? Dakujem.

  6. stvoryzkuchyne

    Áno áno :) to je na teplovzduske zapnutý ventilátor :)

  7. Katarina

    A na bez teplovzdusky to nepôjde?má to asi nejaký zadrhel,ze?

  8. stvoryzkuchyne

    Noooo neskusali sme :) Ta cirkulacia pomaha to viac vysusit :) Mozno by to ale fungovalo aj v beznej bez cirkulacie :)

  9. Ooo, akurat som ho objavila a vyzera byt skvely, musim vyskusat 😍 Pozdravujem 🌷 (@zuzi_liscinska)

Write A Comment

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.