Aj vy milujete všetko, čo sa dá servírovať v chrumkavom pecni chleba? Či už to je syrové fondue, voňavá cesnačka, fazuľová polievka s klobásou, pikantné chilli con carne alebo iná krehká hovädzinka s hríbami…
Suroviny: (4 porcie)
- 750 g chudého hovädzieho mäsa (my sme použili hovädzie zadné, ale fajná by bola aj pravá sviečková alebo falošná sviečkovica)
- 2-3 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 stredná jemne nasekaná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku na plátky
- 200-250 g šampiňónov na plátky (alebo iné obľúbené hríby)
- 200 ml hovädzieho vývaru
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- ½ čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
- ½ čajovej lyžičky čerstvého alebo sušeného tymiánu
- 100-150 g strúhaného dobre topivého syra (napr. eidam, gouda, cheddar, provolone,…)
- 4 bosniaky alebo 1 veľký okrúhly peceň chleba
- petržlenová vňať na dekoráciu
- soľ
- Toto je veľmi fajnové jedlo, ideálne ak čakáte nejakú návštevu na večeru…nenáročné a pritom vizuálne veľmi efektné. Kto by nemiloval vydlabávať chrumkavý bosniak, ňom ňom. No tak teda pustime sa do toho.
- Na troche oliváču si osmahnite do zlatohneda cibuľu s cesnakom. Pridajte mäsko nakrájané na tenké rezančeky.
- Orestujte, kým nezbledne zo všetkých strán a potom pridajte tymián namleté čierne korenie. Zasypte múkou a rýchlo poriadne zamiešajte.
- Podlejte vývarom a dosoľte podľa toho aký bol slaný a ako vám chutí. Tažko sa nám odhaduje čas dusenia, lebo my takéto varievame vždy v tlakovom hrnci. Tam to je mäkké za 20-25 minút, ale v klasickom hrnci, odkiaľ uniká para a teplo to môže byť aj hodinka. Treba ochutnávať (našťastie). ;) Kontrolujte aj to, či je dosť tekutiny, aby vám mäso v hrnci neprihorelo, prípadne dolejte ešte vývar alebo vodu.
- Zatiaľ si orestujte na olivovom oleji plátky hríbov do zlatista. Zrežte zvrchu bochníky, vnútro vydlabte a vysypte syrom.
- Keď je už mäsko mäkké, primiešajte k nemu orestované hríby a dajte si zapiecť do rúry na také 4 minúty na silný gril syrové bochníky aj so zrezanými vrškami a vydlabanou striedkou.
- Do chrumkavých bochníkov rozdeľte husté soté, prípadne ešte zasypre hore syrom, dozdobte vňaťkou a prikryte chlebovou pokličkou.
- Dobrú chuuuuuť :)))
