Aj keď náhodou nemáte radi alkohol, tak mäsko s trochou dobrého vína k sebe rozhodne patria. Po víne ostane iba jemnučká lahodná chuť. Poriadne rajčinová omáčka a mäsko obraté z chrumkavých a šťavnatých rebierok, to pappardelle môže iba vylepšiť.
(6 porcií)
- 1500 g bravčových rebierok (čo najviac mäska a čo najmenej tuku )
- 120 ml červeného vína
- cca 200 ml vody
- 1 väčšia cibuľa nadrobno nakrájaná
- 4-5 strúčikov cesnaku na plátky
- 1 veľká mrkva nakrájaná na kolieska
- 6 kúskov nakrájaných sušených paradajok
- 800 g lúpaných paradajok v paradajkovej omáčke
- 330 g hustého paradajkového pyré
- sušené alebo čerstvé čilipapričky (podľa chuti)
- 2 čajové lyžičky sušenej bazalky
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- ½ čajovej lyžičky tymiánu
- strúhaný parmezán alebo grana padano (môžete vynechať pri bezlaktózovej diéte)
- čerstvá bazalka na dekoráciu
- pappardelle (alebo iné vaše obľúbené cestoviny)
- kryštálový cukor
- soľ
- Najprv si dajte nahrievať rúru na 220 stupňov. Pripravte si veľký pekáč, taký, ktorý má aj vrchnák. Rebierka su budú piecť dosť dlho prikryté. Rozporcujte ich na 4-5 rovnako veľkých častí. Šmarte ich do pekáča, nasoľte z oboch strán, zalejte vodou, vínom, nahádžte na ne mrkvu, cibuľu, cesnak, posypte sušenou bazalkou, oreganom, tymiánom a chillipapričkami podľa toho ako znášate pikantné.
- Prikryte a dajte piecť na hodinku a pol. Počas pečenia dvakrát rebierka pretočte a prípadne podlejte ešte vodou, ak sa vyparila.
- Potom znížte teplotu na 160 stupňov, rebierka odokryte, zapnite cirkuláciu a pečte ešte 40 minút. Po 20 minútach rebierka otočte, aby mali krásnu farbu z oboch strán. Po dopečení vyberte pekáč, rebierka dajte bokom, aby vychladli.
- Do výpeku s bylinkami a mrkvou nalejte všetok pretlak, lúpané paradajky so šťavou a nahádžte sušené paradajky. Dajte ešte piecť bez cirkulácie na 160 stupňov na 20 minút, nech paradajky zmäknú.
- Zatiaľ pooberajte mäsko z rebierok. Potom vyberte pekáč, vidličkou popučte paradajky, dosoľte ak je treba a prípadne pridajte trošku cukru, ak je omáčka kyslá. Pridajte mäso a premiešajte.
- Uvarte al dente svoje obľúbené cestoviny, prelejte omáčkou, posypte syrom a čerstvou bazalkou, mňamííííí… :)
2 komentáre
Krásné fotky a i recept se mi víc než líbí :)
Oooo ďakujeme :) To sa veľmi tešíme a dúfame, že bude aj chutiť… :)