..tak som sa teda rozhodla skĺbiť prichádzajúce Vianoce a oliváčske narodky do jedného a vznikla táto vianočná torta. :)

Základ torty tvorí vanilkové cesto s kúskami karamelizovaných orieškov a sušených brusníc, ďalej tam máme pomarančový curd a krém z bielej čokošky. Zvonku som zvolila červenú farbu lebo veď Vianoce a Borges spolu ladia do červena. Na vrchu sú vetvičky olivovníka na počesť Oliváču a manďoška na počesť Vianoc. Páči sa? :) Lebo ja som celkom spoko. :)


  • 120 g masla
  • 180 g kryštálového cukru
  • 2 vajíčka
  • 160 g bieleho jogurtu
  • 70 ml oliváča Borges Extra Mild
  • 100 ml mlieka
  • 230 g hladkej múky
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 2 hrste karamelových lieskovcov Callebaut
  • 2 hrste sušených brusníc

 

Pomarančový curd
  • 2 žĺtka
  • 50 ml pomarančovej šťavy
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 1/2 ČL kukuričného škrobu
  • 4 veľké PL masla

 

Krém
  • 140 g zmäknutého masla
  • 80 g práškového cukru
  • 150 g bielej čokošky
  • 80 g smotany na šľahanie
  • 500 g mascarpone

 

  • bazový sirup
  • mango
  • 50 g bielej čoko
  • Takto milí moji kamoši. Povedzme si pravdu.. torta je nie jednoduchá záležitosť a už vôbec nie rýchla – bohužiaľ :/ Torta sa vyrába najlepšie 2 dni.. prvý deň si vyrobíte korpus a druhý deň dokončujete. Ja akožto manták, ju občas robím aj 3 dni.. týmto pozdravujem všetky cukrárky. :D
  • No ale nekecajme šup na to. Poďme ako prvé na curd. Šmaríme všetko okrem masla do jednej misky sklenenej, premetličkujeme a uložíme na vodný kúpeľ. Metličkujeme až do zhustnutia. Dajte tomu 1 minút a potom prišupnite maslo a metličkujte ešte takých 5 minút. Odstavíme a šupneme do chladničky chladnúť.
  • Poďme na korpus. Zmäknuté maslo vsotíme do mixéra, pridáme cukor a do penova vymixneme. Pridáme olej a premixneme. Pridáme po jednom vajíčka izbovej teploty a premixneme.
  • Pridáme jogurt a mlieko a premixneme.
  • V druhej miske zmiešame múku a prášok do pečiva. Zmesku pridáme k vajíčko zmeske a premiešame.
  • Na záver pridáme lieskovce a brusnice.
  • Ja som piekla v 16 cm ráfiku cca 70 minút pri teplote 180 stupňov. Chladnúť som nechala v ráfiku do ďalšieho dňa. :)
  • Poďme na krém. Ten som si pripravila v deň plnenia.
  • Maslo vyšľaháme do peničkova s cukrom.
  • Do mikrovlnky šupneme na 20 sekúnd smotany s bielou čokolajdou, vyberieme a premiešame. Ak treba dáme ešte na pár sekúnd. Vychladnutú omáčku čokoškovú prilejeme k maslovej zmeske a premixneme.
  • Na záver primixujeme mascarpone.
  • Čokošku si nastrúhame nahrubo.
  • Korpus rozrežeme na tri časti. Každý si polejeme bazovým sirupom.
  • Na prvú časť nastriekame z krému obruč, do stredu pridáme časť pomarančového curdu a navrstvíme krém. Posypeme polovicou bielej čokošky.
  • Pridáme ďalší plát korpusu a postup zopakujeme, na pomarančový curd ale ešte pridáme polovicu nakrájaného manga a zatrieme krémom.
  • Pridáme posledný plát a tortu obtrieme.
  • Ja som na finálne obtretie, keď torta po 2 hodinách poriadne zatuhla, použila švajčiarsky maslový krém. Použila som naň 2 bielka, 200 g cukru a 200 g masla a samoška červené farbivo.

 

Švajčiarsky krém:
  • Bielka si zmiešaš s cukrom a šupneš nad vodný kúpeľ. Metličkuješ jemne pokiaľ sa všetok cukor nerozpustí.
  • Prešupneš do mixovacej misky a mixuješ do vychladnutia.
  • Keď je zmeska úplne vychladnutá a úplne vymixnutá, po častiach pridávaš úplne zmäknuté maslo a mixneš pokiaľ krém nie je hustý a natierateľný.
  • Krém môžeš na chvíľku zachladiť a rýchlo stuhne. Najlepšie je obtrieť tortu jednou vrstvou, tortu nechať zachladiť a obtrieť znova. ♥

vianočná torta
borges
vianočná torta
Tak sme v našej stvorej rodinke oslavovali zase nejaké tie narodeninky. Určite nám dáte za pravdu, že si taká príležitosť zaslúži parádnu tortisko :) Dlho sme hútali, čo zbúchame a nakoniec si nás podmanila kombinácia voňavého kokosu a čokolády. Kokosové cesto: 6 bielkov (z vajíčka veľ. M) 220 g práškového cukru 240 g strúhaného kokosu
Pozerám na netflixe po večeroch súťažky s pečením.. a vždy keď na to kukám, tak mám chuť ísť hneď a zaraz piecť a zapojiť do receptu viac ako len jednu chuť... že proste budem aj ja profi a bude to  hentaké a tamtaké s takou plnkou s mega ťažkým názvom a došperkujem to rozmrvený neviemčím.. Že proste aj ja budem profi tip top..

4 komentáre

  1. Krásna torta, len mi príde škoda, že tam je to “samoška červené farbivo”. Nedalo by sa niečim nahradiť – napr. práškom z cvikly alebo z plodov bazy, arónie apod.?

  2. stvoryzkuchyne

    Pekny den :) Veruze sa priznam ze som neskusala :) Myslim ale, ze by to nebolo take cervene ako som si predstavovala. Kazdopadne 99,9 percent receptov je u mna bez farbiva, ale raz za cas ked chcem dosiahnut nejaky konkretny efekt, tak ho bez problemov pouzijem :) Ja s tym problem nemam vobec. Samozrejme chapem, ak niekto nerad pouziva farbiva, potom je mozne jednoducho ho vynechat a tortu si spravit, bielu alebo cokoskovu. Chut to vobec nezmeni ♥

Write A Comment

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.