Vianočná torta

..tak som sa teda rozhodla skĺbiť prichádzajúce Vianoce a oliváčske narodky do jedného a vznikla táto vianočná torta. :)

Základ torty tvorí vanilkové cesto s kúskami karamelizovaných orieškov a sušených brusníc, ďalej tam máme pomarančový curd a krém z bielej čokošky. Zvonku som zvolila červenú farbu lebo veď Vianoce a Borges spolu ladia do červena. Na vrchu sú vetvičky olivovníka na počesť Oliváču a manďoška na počesť Vianoc. Páči sa? :) Lebo ja som celkom spoko. :)

• 120 g masla
• 180 g kryštálového cukru
• 2 vajíčka
• 160 g bieleho jogurtu
• 70 ml oliváča Borges Extra Mild
• 100 ml mlieka
• 230 g hladkej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 2 hrste karamelových lieskovcov Callebaut
• 2 hrste sušených brusníc

Pomarančový curd

• 2 žĺtka
• 50 ml pomarančovej šťavy
• 2 PL kryštálového cukru
• 1/2 ČL kukuričného škrobu
• 4 veľké PL masla

Krém

• 140 g zmäknutého masla
• 80 g práškového cukru
• 150 g bielej čokošky
• 80 g smotany na šľahanie
• 500 g mascarpone

• bazový sirup
• mango
• 50 g bielej čoko

• Takto milí moji kamoši. Povedzme si pravdu.. torta je nie jednoduchá záležitosť a už vôbec nie rýchla – bohužiaľ :/ Torta sa vyrába najlepšie 2 dni.. prvý deň si vyrobíte korpus a druhý deň dokončujete. Ja akožto manták, ju občas robím aj 3 dni.. týmto pozdravujem všetky cukrárky. :D
• No ale nekecajme šup na to. Poďme ako prvé na curd. Šmaríme všetko okrem masla do jednej misky sklenenej, premetličkujeme a uložíme na vodný kúpeľ. Metličkujeme až do zhustnutia. Dajte tomu 10 minút a potom prišupnite maslo a metličkujte ešte takých 5 minút. Odstavíme a šupneme do chladničky chladnúť.
• Poďme na korpus. Zmäknuté maslo vsotíme do mixéra, pridáme cukor a do penova vymixneme. Pridáme olej a premixneme. Pridáme po jednom vajíčka izbovej teploty a premixneme.
• Pridáme jogurt a mlieko a premixneme.
• V druhej miske zmiešame múku a prášok do pečiva. Zmesku pridáme k vajíčko zmeske a premiešame.
• Na záver pridáme lieskovce a brusnice.
• Ja som piekla v 16 cm ráfiku cca 70 minút pri teplote 180 stupňov. Chladnúť som nechala v ráfiku do ďalšieho dňa. :)
• Poďme na krém. Ten som si pripravila v deň plnenia.
• Maslo vyšľaháme do peničkova s cukrom.
• Do mikrovlnky šupneme na 20 sekúnd smotany s bielou čokolajdou, vyberieme a premiešame. Ak treba dáme ešte na pár sekúnd. Vychladnutú omáčku čokoškovú prilejeme k maslovej zmeske a premixneme.
• Na záver primixujeme mascarpone.
• Čokošku si nastrúhame nahrubo.
• Korpus rozrežeme na tri časti. Každý si polejeme bazovým sirupom.
• Na prvú časť nastriekame z krému obruč, do stredu pridáme časť pomarančového curdu a navrstvíme krém. Posypeme polovicou bielej čokošky.
• Pridáme ďalší plát korpusu a postup zopakujeme, na pomarančový curd ale ešte pridáme polovicu nakrájaného manga a zatrieme krémom.
• Pridáme posledný plát a tortu obtrieme.
• Ja som na finálne obtretie, keď torta po 2 hodinách poriadne zatuhla, použila švajčiarsky maslový krém. Použila som naň 2 bielka, 200 g cukru a 200 g masla a samoška červené farbivo.

Švajčiarsky krém:

• Bielka si zmiešaš s cukrom a šupneš nad vodný kúpeľ. Metličkuješ jemne pokiaľ sa všetok cukor nerozpustí.
• Prešupneš do mixovacej misky a mixuješ do vychladnutia.
• Keď je zmeska úplne vychladnutá a úplne vymixnutá, po častiach pridávaš úplne zmäknuté maslo a mixneš pokiaľ krém nie je hustý a natierateľný.
• Krém môžeš na chvíľku zachladiť a rýchlo stuhne. Najlepšie je obtrieť tortu jednou vrstvou, tortu nechať zachladiť a obtrieť znova. ♥