..tak som sa teda rozhodla skĺbiť prichádzajúce Vianoce a oliváčske narodky do jedného a vznikla táto vianočná torta. :)

Základ torty tvorí vanilkové cesto s kúskami karamelizovaných orieškov a sušených brusníc, ďalej tam máme pomarančový curd a krém z bielej čokošky. Zvonku som zvolila červenú farbu lebo veď Vianoce a Borges spolu ladia do červena. Na vrchu sú vetvičky olivovníka na počesť Oliváču a manďoška na počesť Vianoc. Páči sa? :) Lebo ja som celkom spoko. :)


  • 120 g masla
  • 180 g kryštálového cukru
  • 2 vajíčka
  • 160 g bieleho jogurtu
  • 70 ml oliváča Borges Extra Mild
  • 100 ml mlieka
  • 230 g hladkej múky
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 2 hrste karamelových lieskovcov Callebaut
  • 2 hrste sušených brusníc

 

Pomarančový curd
  • 2 žĺtka
  • 50 ml pomarančovej šťavy
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 1/2 ČL kukuričného škrobu
  • 4 veľké PL masla

 

Krém
  • 140 g zmäknutého masla
  • 80 g práškového cukru
  • 150 g bielej čokošky
  • 80 g smotany na šľahanie
  • 500 g mascarpone

 

  • bazový sirup
  • mango
  • 50 g bielej čoko
  • Takto milí moji kamoši. Povedzme si pravdu.. torta je nie jednoduchá záležitosť a už vôbec nie rýchla – bohužiaľ :/ Torta sa vyrába najlepšie 2 dni.. prvý deň si vyrobíte korpus a druhý deň dokončujete. Ja akožto manták, ju občas robím aj 3 dni.. týmto pozdravujem všetky cukrárky. :D
  • No ale nekecajme šup na to. Poďme ako prvé na curd. Šmaríme všetko okrem masla do jednej misky sklenenej, premetličkujeme a uložíme na vodný kúpeľ. Metličkujeme až do zhustnutia. Dajte tomu 10 minút a potom prišupnite maslo a metličkujte ešte takých 5 minút. Odstavíme a šupneme do chladničky chladnúť.
  • Poďme na korpus. Zmäknuté maslo vsotíme do mixéra, pridáme cukor a do penova vymixneme. Pridáme olej a premixneme. Pridáme po jednom vajíčka izbovej teploty a premixneme.
  • Pridáme jogurt a mlieko a premixneme.
  • V druhej miske zmiešame múku a prášok do pečiva. Zmesku pridáme k vajíčko zmeske a premiešame.
  • Na záver pridáme lieskovce a brusnice.
  • Ja som piekla v 16 cm ráfiku cca 70 minút pri teplote 180 stupňov. Chladnúť som nechala v ráfiku do ďalšieho dňa. :)
  • Poďme na krém. Ten som si pripravila v deň plnenia.
  • Maslo vyšľaháme do peničkova s cukrom.
  • Do mikrovlnky šupneme na 20 sekúnd smotany s bielou čokolajdou, vyberieme a premiešame. Ak treba dáme ešte na pár sekúnd. Vychladnutú omáčku čokoškovú prilejeme k maslovej zmeske a premixneme.
  • Na záver primixujeme mascarpone.
  • Čokošku si nastrúhame nahrubo.
  • Korpus rozrežeme na tri časti. Každý si polejeme bazovým sirupom.
  • Na prvú časť nastriekame z krému obruč, do stredu pridáme časť pomarančového curdu a navrstvíme krém. Posypeme polovicou bielej čokošky.
  • Pridáme ďalší plát korpusu a postup zopakujeme, na pomarančový curd ale ešte pridáme polovicu nakrájaného manga a zatrieme krémom.
  • Pridáme posledný plát a tortu obtrieme.
  • Ja som na finálne obtretie, keď torta po 2 hodinách poriadne zatuhla, použila švajčiarsky maslový krém. Použila som naň 2 bielka, 200 g cukru a 200 g masla a samoška červené farbivo.

 

Švajčiarsky krém:
  • Bielka si zmiešaš s cukrom a šupneš nad vodný kúpeľ. Metličkuješ jemne pokiaľ sa všetok cukor nerozpustí.
  • Prešupneš do mixovacej misky a mixuješ do vychladnutia.
  • Keď je zmeska úplne vychladnutá a úplne vymixnutá, po častiach pridávaš úplne zmäknuté maslo a mixneš pokiaľ krém nie je hustý a natierateľný.
  • Krém môžeš na chvíľku zachladiť a rýchlo stuhne. Najlepšie je obtrieť tortu jednou vrstvou, tortu nechať zachladiť a obtrieť znova. ♥

vianočná torta
borges
vianočná torta
Nápad na gaštanový krémový koláčik mi skrsol v hlave asi 2 týždne dozadu. Keď som bola malá a naši mi dali výnimočne do školy na desiatu 10 korún ako vreckové tak som si šporkovala na 2 veci. Prvá bola hotdog na námestí v Rožňave a tá druhá prišla, keď sme sa presťahovali do Nitry v
Už ma poznáte, ja a chuťový experimentátor.. to moc dokopy nejde. Tak to bolo aj s hurmikaki.. Takže keď som mala pripraviť niečo z tejto (teraz už viem) dobroty, ako prvé prišlo z mojej strany zvraštené obočie a až potom som sa pustila do skúmania. No a kamoši... ak viete ako na hurmikaki, tak je to skvelá a navyše aj
Aj vy ľúbite torty ako my? Torty sú fasa, lebo sa vždy spájajú s nejakou radostnou vecičkou, takže kto by ich predsa nemal rád? Je to také malé koláčikovské veľdielo, na ktorom si zaručene dáte záležať, aby tortička zažiarila to nielen výzorom, ale aj chuťou. Lebo upiecť dobrú, šťavnatú tortu to vám nie je len

6 komentárov

  1. Krásna torta, len mi príde škoda, že tam je to „samoška červené farbivo“. Nedalo by sa niečim nahradiť – napr. práškom z cvikly alebo z plodov bazy, arónie apod.?

  2. stvoryzkuchyne

    Pekny den :) Veruze sa priznam ze som neskusala :) Myslim ale, ze by to nebolo take cervene ako som si predstavovala. Kazdopadne 99,9 percent receptov je u mna bez farbiva, ale raz za cas ked chcem dosiahnut nejaky konkretny efekt, tak ho bez problemov pouzijem :) Ja s tym problem nemam vobec. Samozrejme chapem, ak niekto nerad pouziva farbiva, potom je mozne jednoducho ho vynechat a tortu si spravit, bielu alebo cokoskovu. Chut to vobec nezmeni ♥

Write A Comment

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.