Tiramisu Roláda

Tak sme si my minule uvedomili, že ešte nemáme medzi receptošmi žiadnu roládu…treba napraviť…tak teda naprávame. :) A viete ako? Verzoškou jedného z najtotal najlepšejších dezertov.. Tiramisuová Roláda.. nebo na zemi… fakticky!

                Kakaové cesto:

• 5 vajec
• 100 g kryštálového cukru (do žĺtkov)
• 50 g hladkej múky
• 1 vrchovatá polievková lyžica kakaa
• 50 g rozpusteného vychladnutého masla (82 %-ného)
• 1 polievková lyžica kryštálového cukru (do bielkov)
• 1 polievková lyžica práškového cukru (na posypanie upečeného cesta pred zrolovaním)
• štipka soli

           Krém:

• 250 g mascarpone
• 180 ml šľahačky (najlepšie 40%, napr. zn. Kunín z Kauflandu či Terna)
• 2 žĺtka
• 60 g kryštálového cukru
• Iba ak je krém riedky : trošku vanilkového Créme olé (Dr. Oetker)-v prípade, že bude krém príliš tekutý, toto ho zachráni..niektoré mascarpone totiž pustí vodu, iné nie

          Ostatné:

• 100 ml silného pressa (alebo 100 ml horúcej vody a 1 a ½ polievkovej lyžice instantnej kávy)
• 2 polievkové lyžice mandľového likéru Amaretto
• kakao na posypanie rolády

• Začneme cestom, lebo to musíme po upečení zrolovať a tak nechať úplne vychladnúť predtým, než ho začneme plniť krémom. Cesto je totižto úplne fajnovka a keď s ním nenarábate ako sa má, tak si popraská… :)
• Takže si najprv oddelíme žĺtka od bielkov. Bielka začnite šľahať a keď už sú takmer tuhé jak mária, pridajte za polievkovú lyžicu kryštálového cukru a ušľahajte do hodvábnej pevnej peny. Viete taká tá, čo sa vám nevykydne na hlavu, keď si otočíte vedierko dolu hlavou. :)
• K žĺtkom tiež  pridáme cukor a ušľaháme svetlulinko žltú nadýchanú peničku. Prifrcneme aj roztopené vlažné maslo a premiešame. Kakao si v nejakej miske zmiešajte s múkou a štipkou soli. A nakoniec do žĺtkov ručne primiešame múku a nakoniec aj naše nafufňané bielky.
• My sme piekli v plechu vystlanom papierom na pečenie s rozmermi 26 x 36 cm. Na 180 stupňov, na strednej polohe roštu to trvalo presne 15 minút. Pri tomto rozmere plechu bolo cesto tak akurát hrubé.
• Taaaaaaaaakže cesto upečené, vybraté z rúry…čo s ním ďalej? :) Takže vyberte si ho z plechu aj s papierom na pečenie. Položte si ho dakde na stôl a dajte si do sitka lyžicu práškového cukru. Povrch cesta pocukruškujeme, nech vyzerá ako zasnežená krajinka.
• Cukrovú stranu prikryte suchou látkovou kuchynskou utierkou a otočte naruby, aby sa papier na pečenie dostal hore. Pomaly ho z cesta stiahnite, aby sa neporušilo. A pomocou utierky cesto zrolujte do roládky. Rolujte vrátane utierky, aby sa nedotýkalo cesto cesta a nezlepilo sa. Takto nechajte v utierke úplne vychladnúť.
• Cesto odpočíva, ideme sa pustiť do krému. Nad parou ušľahajte dotuha 2 žĺtky a cukor. Miešajte ručnou metličkou, zaberie to pár minút. Niekedy aj viac párov minút.. :))) Nechajte úplne najviac vychladnúť.
• Potom vyšľahajte šľahačku dotuha, zmiešajte ručne vychladnutú žĺtkovú zmes s mascarpone a vmiešajte opatrne šľahačku, aby bol krém pekne nafufňačkovaný. On je potom taký celý nadľahčený a môžte ho viac zjesť, lebo vás až tak nezasýti ako čisté mascarpone..  :D Podľa potreby zašľahajte trochu Créme olé, ale možno nebude treba.
• Cesto si opatrne rozrolujte, pokvapkajte kávovým Amarettom toľko, koľko uznáte za vhodné a naplňte krémom. Kávové amaretto si pripravíte zmiešaním kávy a Amaretta.. ťažké, že? :D Znovu zrolujte, hoďte do alobalu a dajte zachladiť. Pred podávaním posypte kakafkom. :) Ňom ňom :)