Keď nič iné, Valentín je super príležitosť dobre sa so svojou polovičkou najesť…láska je sladká, preto dezert rozhodne nemôže chýbať. Čo tak jemné palacinkové cesto s príchuťou kávy a Amaretta vrstvené skvelým krémom z mascarpone a žĺtkov? :)
Palacinkové cesto: (cca 26 palaciniek s priemerom 15 cm)
- 450 ml plnotučného mlieka
- 50 ml mandľového likéru Amaretto
- 2 väčšie polievkové lyžice kvalitnej instantnej kávy
- 3 celé vajcia (veľ. L)
- 50 g rozpusteného vlažného masla
- 30 g kryštálového cukru
- 230 g hladkej múky
- 1/3 čajovej lyžičky sóda bikarbóny
- štipka soli
Krém:
- 3 žĺtky
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 150 g krupicového cukru
- 375 g mascarpone
- 1 malá polievková lyžica mandľového likéru Amaretto
Ostatné:
- vyšľahaná šľahačka, čokoládové hobliny, holandské kakao na dekoráciu
- Pripravíme si voňavé cesto na palacinky, ktoré bude mať krásny kávový odtieň. Odmerajte si 450 ml mlieka a z neho približne 100 ml odlejte. Zohrejte ho, aby bolo teplé, nie vriace a pridajte doń kávu, aby sa rozpustila.
- Budeme potrebovať stredne veľkú misku, do nej dajte čisté mlieko, kávové mlieko, Amaretto, cukor, vajíčka, rozpustené vlažné maslo a štipku soli…všetko si minútku-dve prešľahajte šľahačom na nižších otáčkach.
- V druhej miske si zmiešajte múku a sódu bikarbónu. Pomaly prilievajte mliečnu zmes a šľahajte šľahačom. Ak by sa vám náhodou urobili hrudky, proste to preceďte cez sitko a ide sa ďalej, žiadna tragédia.
- My sme piekli na malej panvičke, lebo sme chceli tortu čo najvyššiu. Iba predtým ako upečiete prvú palacinku, šupnite si kúštik masla na panvicu a potom už žiadny tuk pridávať netreba, cesto ho obsahuje dosť. Samozrejme pečte na palacinkárni s nepriľnavým povrchom a skúste čo najtenšie, palacinky hrubé ako podošva, to nie je ono.
- Keď už ste dosiahli palacinkový Everest, nechajte ich pekne chladnúť na izbovú teplotu a zatiaľ sa pustíme do jednoduchého, ale o to lepšieho krému.
- Žĺtky, vanilkáč a krupicový cukor si vsoťte do misky a na najvyšších otáčkach pár minút šľahajte do svetlunko žltej peny.
- Mascarpone primiešajte zľahka, ručne, vareškou…a nakoniec trošku Amaretta. Ak by sa vám ale krém zdal redší, radšej ho vynechajte, pretože nie je mascarpone ako mascarpone, niektoré ľúbi pustiť vodu.
- A teraz už žiadna veda, palacinky vrstvite krémom a nakoniec môžete tortu dozdobiť hore šľahačkou, prípadne čokoládovými hoblinkami a posypať kakaom ako sa na tiramisu patríJ
