..jemné citrónové muffiny.. to je šťavnaté cesto, poriadne citrónová plnka a na vyváženie sladká penička na vrchu. Sliny sa mi zbiehajú pri tej spomienke, keď vám to tu opisujem.
A keď sa vám nechce zadžubkávať s plnkou a peničkou, môžete si ich pripraviť ako obyč muffinky alebo citrónový chlebík a furt to bude výborné, vôbec im to na kvalitke neuberie.. aj keď teda no..ja budem vedieť že si lemroška. :D
Do cesta som tento krát použila oliváč od Borges, ktorý je vhodný na pečenie a neovplyvní chuť sladkého výsledku.
Pôvodne v celodennom menu po bryndzových raňajkách a cesnakovom kuriatku bola v pláne slaná večera priznávam sa, ale čo by som to bola za nenažranú Piškótu, že áno, keby som nejakú sladkôstku nespravila radšej.. veď ma už poznáte.. :)) Tak a dobre som spravila!
- 240 g hladkej múky
- 1 balík prášku do pečiva
- 180 g kryštálového cukru
- 2 vajíčka
- 230 ml Olivového oleja Borges Mild
- 200 g bieleho jogurtu
- šťava z 2 citrónov
Citrónová plnka
- 3 žĺtka
- 75 ml citrónovej šťavy
- 3 PL kryštálového cukru
- 1 ČL kukuričného škrobu
- 6 veľkých PL masla
Bielková penička
- 3 bielka
- 225 g kryštálového cukru
- Hor sa do práce lebo čo? Bez práce nieto koláčov.. a to by v tomto prípade bola škoda preveliká.
- Takže ak idete robiť kapkejkošky a s citrónovým krémikom, tak ten si pripravíme prvý. Ak nie.. čítajte o bod ďalej vy lemrošky…
- Šmaríme všetko okrem masla do jednej misky sklenenej, premetličkujeme a uložíme na vodný kúpeľ. Metličkujeme až do zhustnutia. Dajte tomu 10 minút a potom prišupnite maslo a metličkujte ešte takých 5 minút. Odstavíme a šupneme do chladničky chladnúť.
- Poďme na muffinky. Vyšľaháme vajíčka s cukrom do peničkova. Prišupneme olej, jogurt, šťavu z citrónov a premiešame.
- V druhej miske zmiešame múku a prášok do pečiva. Prisypeme k vajíčkovej zmesi a premiešame do cesta.
- Do muffinkovej formy dáme muffinove košíčky a naplníme do troch štvrtín. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 20 – 25 minút. Nebuďte lemry a vyskúšajte paličkou.
- Keď je šecko vychladnuté, urobíme si do muffiniek jamky a napníme krémom.
- Pripravíme si bielkovú peničku. Bielka zmiešame metličkou s cukrom a hodíme ich nad vodný kúpeľ. Miešame s citom až pokiaľ sa cukor nerozpustí. Keď máme hotovo premiestnime zmesku do šľahača a vyšľaháme penu tuhú jak fras.. Šľaháme do vychladnutia.
- Peničkou dozdobíme muffinky a osmahneme plameňometom alebo teda ak nie ste komixový hrdina a nemáte plameňomet môžete aj flambovacou pištoľou. Ja sa priznám, že som šupácky foodbloger a svoj plameňomet aj flambovaciu pištoľku som nechala u exo mužiho a tým pádom som jak dilina osmahovala zápalkami na podpaľovanie krbov. Nie kamoši.. nerobte to. :D
