Škandááál…Stvory milujú taliansku kuchyňu a taaak dlho sme nedali žiaden recept šmrncnutý touto nádhernou temperamentnou krajinou…takže naprávame a páči sa skvelé spaghetti :)
Hovädzie guličky: (cca 14 ks o veľkosti veľkej slivky, 6 porcií)
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 2 celé vajíčka
- 100 g strúhaného parmezánu alebo grana padano
- 2 polievkové lyžice strúhanky
- 100 g mini mozarelliek alebo 1 mozarellový bochníček nakrájaný na kúsky
- pol hrste čerstvej bazalky, nasekanej na menšie kúsky
- 1 a ½ čajovej lyžičky soli
- ½ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 3 polievkové lyžice olivového oleja
Paradajková omáčka: (6 porcií)
- 1 väčšia cibuľa najemno nasekaná
- 4 strúčiky cesnaku najemno nasekané
- 800 g lúpaných paradajok v šťave
- 400 g hustého paradajkového pretlaku
- čili papričky sušené, nakladané alebo čerstvé (množstvo necháme na vás)
- pol hrste čerstvej bazalky, nasekanej na menšie kúsky alebo 1-2 čajové kopčité sušenej
- 3 polievkové lyžice kryštálového cukru (možno bude treba aj viac)
- 3 zarovnané čajové lyžičky soli (prípadne viacej)
- Začneme tým, že si pripravíme mäskovú zmes. Všetky suroviny okrem olivového oleja a mozarelliek si šupnite do misky a rukami poriadne prepracujte, aby sa všetko spojilo. Vždy si odoberte cca za polievkovú lyžicu, rozťapkajte si mäso v rukách na placku, do stredu položte mozarellovú guličku a starostlivo zabaľte do mäsovej placky. Ako keď sa balia slivky do zemiakového cesta.
- Guličky treba najprv opiecť, potom sa budú ešte variť v paradajkovej šťave. Nám sa to veľmi dobre robí vo veľkom woku, lebo je hlboký a zmestí sa doň všetka omáčka s guľkami. No a super je aj to, že má nepriľnavý povrch, takže sa vám mäso neprilepí pri opekaní.
- Takže nalejte si oliváč do hrnca, woku alebo nejakej poriadne hlbokej veľkej rajnice a guličky na ňom do hnedkava opečte. My sme museli na dvakrát, všetky naraz sa nám nezmestili.
- Guľky vyberte a v hrnci vám ostane parádny výpek. Môžete k nemu pridať ešte olivový olej, záleží podľa toho, koľko tuku malo v sebe hovädzie. Pridajte cibuľu a po chvíli aj cesnak. Poriadne poopekajte do zlatista, prihoďte chilli, soľ, cukor a všetky paradajky a pretlaky a nasekanú bazalku.
- Povarte zo 2 minútky a ochutnajte, či nie je omáčka moc kyslá, málo slaná, málo štipľavá, či málo bazalková. Dolaďte podľa svojej chuti a nakoniec opatrne povkladajte guličky. Prikryte pokrievkou a na miernom plameni duste takých 10-12 minút. Medzičasom uvarte špagetle.
- Podávajte ich so skvelou omáčkou, hovädzími guličkami, z ktorých sa bude pri krájaní krásne ťahať natopená mozarella. Celé to dozdobte hoblinami parmezánu alebo grana padano a lístkami čerstvej bazalky. Proste mňam :)
