Áno, aj my, Stvory, sme len ľudia…ťažko tomu uveriť, ale je to tak…a ako to už s nami ľuďmi býva, máme aj my svoje závislosti. Niekto je workoholik, niekto alkoholik, niekto shopaholik. My Stvory sa verejne hlásime k ČOKOholizmu!
Boli sme na to už aj niekoľkonásobne preliečované…skupinová terapia, škótske streky, elektrošoky…nepomohlo…čo už… Tak si teda poďme upiecť niečo hriešne čokoládové…ale PSSST, nepovedzte to na nás nášmu terapeutovi !!!
Cesto:
- 6 vajec veľkosti L
- 300 g kryštálového cukru
- 80 g horkej čokolády
- 100 g mletých mandlí
- 60 g hladkej múky
Krém:
- 500 ml 33 % šľahačkovej smotany
- 250 g pravého masla ( nie margarín, pozor!)
- 200 g kryštálového cukru
- 400 g horkej čokolády, najlepšie nech má viac ako 50 % obsah kakaa
- 2 lyžice rumu
Zdobenie:
- mandľové lupienky
- čokotransfer fólie a rozpustená horká čokoláda (oksah kakaa takisto minimálne 50 %)
- čerstvé ovocie
- Oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtka a kryštálový cukor vyšľaháme šľahačom do penista, kým nie sú svetložlté.
- Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo opatrne v nádobe v mikrovlnke – vždy šupnúť na 10 sekúnd a premiešať a znova, tak aby neprihorela. Necháme vychladnúť a keď je čokoláda vlažná, primiešame ju k vaječnej hmote.
- Z bielok si ušľaháme tuhý sneh. V ďalšej miske zmiešame múku a mleté mandle. K vaječnej mase na striedačku ručne a zľahka vmiešavame sneh a múčno-mandľovú zmes.
- Cesto vylejeme do tortovej formy, ktorú sme na spodku vystlali papierom na pečenie( kraje môžete potrieť olejom). Stvory použili formu s priemerom 23 cm. Pečieme pri 160 stupňoch asi 40-50 minút. Či je cesto upečené, skontrolujete tak, že drôtikom alebo špajlou pichnete v strede koláča až na dno formy a musí to ostať čisté, nemôže byť na tom žiadne nalepené cesto. Môže byť na povrchu popraskané. Upečené cesto necháme vychladnúť a pokúsime sa ho celé nezjesť ešte predtým ako začneme robiť krém :)
- Poďme sa teda pustiť do prípravy čokoholického krému. Šľahačku dáme zahrievať spolu s maslom a cukrom do kastróliku a pridáme nalámanú čokoládu. Miešame až do rozpustenia čokolády a keď nám to začne vrieť, odstavíme.
- Pridáme rum a necháme chladnúť najskôr do vlažnej teploty vonku a potom v chladničke. Minimálne 4 hodiny. Krém by mal byť pomerne hustý.
- Túto čokoládovú mlsku poriadne prešľaháme šľahačom, krém nám trochu vybledne a nafufne sa. Ak sú v ňom kúsky stuhnutej čokolády, tak len dobre. :)
- A opäť opakujeme…pokúsime sa celý krém nezjesť ešte predtým ako ním začneme plniť tortu. Nám stvorám pri tejto neľahkej úlohe zvykne pomáhať dychové cvičenie a narátať pomaly do 10.Takže…pomalý nádych…1…2…3…4…5…6…7…8…9…10. Výdych!!!
- Keď sa nám všetko pekne odleží a vychladne, tortový korpus prerežeme na 2 alebo 3 časti a plníme famóznym krémom. Potrieme aj okraje a vrch. Najlepšie je šupnúť tprtu ešte tak na hodinku do chladničky aby krém pekne stuhol. :)
A hor sa zdobiť :)
- Mandľové lupienky opražíme opatrne na suchej panvici do zlatista.
- Roztopíme si čokoládu – áno znova :) a natrieme ju v tenkej vrstve(asi 2-3 mm) na čokotransfer fóliu. Necháme trošku stuhnúť(zmatnieť) a nakrájame na obdĺžnikové tabuľky. Necháme stuhnúť v mrazničke, stiahneme fóliu a opatrne nalámeme na vyznačené obdĺžniky. Tieto obdĺžniky následne lepíme po obvode torty. Pozor! Pracujete s čokoládou na chladnej podložke, v chladnom prostredí a s chladnými rukami. :)
- Na vrch naukladáme kooopec rôzneho ovocia, podľa chuti a posypeme opraženými mandľovými lupienkami…ŽE MŇAAAAAM !!!
2 komentáre
Torta vyzera uzasne!!! Tuto sobotu sa ju chystam piect. Budu cokoladove okraje a ovocie drzat na torte ked pisete ze ma byt vychladena nech ju budeme finalne dokoncovat?
Dakujem
Drzat budu samozrejme :) ale je lepsie ozdobit tortu tesne pred podavanim. :) Hlavne teda v letnom obdobi ked je cokolada extremne nachylna :)