Ryžový Nákyp s Makom a Slivkami

Keď som bola malé dzecko, ryžový nákyp bolo jedno z mála sladkých jedál, ktoré som naozaj že nemusela mať ani raz za rok. Vadilo mi, že ryža je suchá, že to proste nemá grády. U nás sa šetrilo, takže ani bielka neboli navrchu.. len sme si to polievali domácim syrupom. Čo som milovala bola mliečna ryža, pretože bola neskutočne krémová. Takže výzva bola tentokrát pripraviť ryžový nákyp tak, aby to nebola suchotina.. :) Podarilo sa! A tak je tu nový recept do mojej retro edišn.

• 250 g ryže arborio
  

• 400 ml mlieka
• 1 vanilkový struk
• 2 vajíčka
• 60 g práškového cukru
• 40 g masla
• 1 vanilkový cukor
• 11 ks sliviek
• 1 hrnček mlieka
• 1 a pol hrnčeka maku
• 2 ks vanilkových cukrov
• 3 bielka
• 50 + 70 g cukru
• 40 ml vody

• Surovín máme do aleluja, takže poďme na to. :)
• Ryžu šmaríme do hrnca. Pridáme polovicu mlieka, dužinu z vanilky, vanilkový struk a dáme variť. Keď sa mlieko vstrebe, pridáme aj druhú polovicu. Varíme, pokiaľ ryža nie je mäkká. Ak je potrebné, pridáme ešte trošku mlieka. Mne stačilo tých 400 ml. :) Necháme vychladnúť.
• V mixéri si vymixneme maslo, 2 žĺtka, práškový cukor a jeden vanilkáč.
• Mlieko zahrejeme, pridáme mak a dva vanilkáče, minútu povaríme a odstavíme.
• Samostatne si vymixneme 2 bielka.
• Ryžu zmiešame s maslovou zmeskou a opatrne vmiešame 2 bielka.
• Tortovú formu si vyolejujeme. Ja som si na spodok dala papier na pečenie. Navrstvíme cca 1/3 ryže. Na to navrstvíme celý mak. Navrstvíme druhú tretinu ryže, na to vykôstkované nakrájané slivky a tretiu tretinu ryže.
• Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov cca 30 – 40 ´ minút.
• Medzitým si pripravíme bielkovú peničku. 2 bielka si dáme na najmenších otáčkach šlahať s 50 g cukru. Do kastrólika si dáme vodu a 70 g cukru a necháme zahrievať na vyššom plameni. Zahrievame pokiaľ nemá cukrová zmeska 110 stupňov, cca 55 minút. Potom dáme mixér na plné pecky a prilejeme cukrovú zmesku a mixujeme do vychladnutia. Ak sa vám nechce, tak proste len vyšľahajte bielka s cukrom, ale ja to ľúbim s cukrovým rozvarom, bielka sú potom také vláááčnééé.
• Navrstvíme bielkovú peničku na upečenú ryžu a buď ošlahneme plameňometom alebo dáme ešte do rúry na chvíľku zapiecť.