Veterníky milujem :) Viem, že teda po kalorickej stránke sú poriadny zabijak, ale vôbec mi to nevadí.. Dokážem veterník zládovať na posedenie a možno by som vyhrala aj preteky v rýchlojedení, keby sa niekto rozhodol ich usporiadať… :)) No a čo milujem ešte viac, sú šamróóle… tú bielkovú penu… vylizovať ju prstom… konec sveta pre mňa.. Keď mi Romualdo chce urobiť radosť, donesie vždy šamrólu.. a keď ma chce naštvať, tak mi ju ponúka v čase, keď sa snažím sladkému vyhýbať.. :D
No a o čokoške viete všetci, že je moja milovaná… a keď sa ja nerozhodný blíženec neviem rozhodnúť, čo by som si vlastne dala.. dám si veterník plnený čokoorieškovým krémom, s bielkovou peničkou… :D
No a potom, že schudni… dá sa to? V tomto svete pokušení a samých dobrôt? :))))
(cca 12 mini veterníkov)
- 120 ml vody
- 60 g masla
- štipka soli
- 65 g hladkej múky
- 10g kryštálového cukru
- 2 vajcia (menšie)
Čokooriešková plnka
- 150 g čokošky
- 80 ml smotany na šlahanie
- 70 g lieskových orieškov
Bielková pena
- Cca 70 ml bielkov (2 ks)
- 180 g cukru
- 50 ml vody
- flambovacia pištoľ
- Začneme mini veterníkmi. Odpaľované cesto je síce strašiak, ale keď pochopíte pointu, neni na ňom čo pokaziť. :) Do kastrólika si šupnite maslo, vodu, štipku soli a cukor zahrievať. Keď je maslo úplne roztopené, nechajte pár sekúnd prebublať a vsoťte múku. Stíšte plameň a miešajte. Mala by sa vám vytvoriť cestová gulička, ktorú v hrnci ešte cca 3 minútky prevaľujte, nech sa odparí prebytočná voda. Cesto odstavte a nechajte chladnúť.
- Keď je cesto vlažné šupnite do misky a vmixujte najprv jedno vajko a potom druhé. Počet vajok sa môže líšiť, ono to vždy závisí od veľkosti. Preto je dobré prišupovať ich po jednom. Keď je cesto husté, šupnite aj druhé. Ja si napríklad posledné vajko vždy rozšlahám vidličkou a vlievam ho postupne, nech mám pod kontrolou konzistenciu. A tento krát som do cesta na záver prihodila aj lyžicu kakaa. Cesto si naplňte do vrecka a na plech s papierom na pečenie striekajte mini guličky cca 3 cm na priemer.
- Pečieme 10 minút pri 220 stupňoch a 20 minút na 180 stupňoch. Rúru neotvárame počas pečenia. Po dopečení dvierka priotvoríme a necháme chladnúť v rúre.
- Orieškový krém som si spravila tak, že som si oriešky pomlela na drobno a pridala ich do čokošky ktorú som roztopila so smotanou. A šup do chladu zachladiť. :)
- A nakoniec penička z bielok. Takže bielka + lyžica cukru dáme šlahať, ale len tak mierne. Do vody pridáme zvyšok cukru a dáme zahrievať na vysokú teplotu. Mal by nám vzniknúť rozvar z cukru. Keď má teplotu cca 115 stupňov (cca 5 minút od bodu varu) vlejeme do bielkovej peny a šlaháme do vychladnutia.
- Veterníky si rozrežeme. Plníme čokoorieškovým krémom a na to nastriekame bielkovú penu. Priklopíme vrch veterníka a flambovacou pištolou opálime zrýchla bielky. Hotovkaaaa..
