Ríbezle sú láska. Moje leto, keď som bola malá bolo kotúľanie sa doli kopcom po lúke u babky, púšťanie si vyrobených pltiek riekou, rohlík s malinovo ríbezľovým džemom na desiatu a ruky červené od ríbezlí a malín.
A potom ešte egreše.. tie sú láska tiež.
Mala som to šťastie, že babkovci jedni aj druhí mali záhradky a ja som mohla pomedzi hranie sa zbehnúť ku kríkom, odtrhnúť si koľko ríbezlí som chcela a zjesť ich na posedenie rovno pri tom kríku. Záhradu nemám už niekoľko rokov a tak celé leto číham na slovenské ovocko v obchodoch. Predvčerom som schmatla kýbel ríbezlí a potom prišla dilema, či z nich spraviť neprekonateľný malinovo ríbezľový džem alebo koláčik.
No a keďže sa oficiálne hlásim do klubu leňochov, rozhodnutie padlo na koláčik… s makom… a bez múky ako bonus. Takže som ho nenápadko menovala za zdravý a teda bolo vymaľované. :)))
- 4 vajíčka
- 200 g krupicového cukru
- 70 ml oleja
- 90 g bieleho jogurtu
- 1 prášok do pečiva
- 250 g mletého maku
- 125 g ríbezlí + pár na dozdobenie
- 250 g mascarpone
- 120 g jemného tvarohu
- 100 ml smotany na šľahanie
- práškový cukor podľa chuti
- Bielka a žĺtky si oddelíme. Bielky vyšľaháme do tuha a odložíme bokom.
- Žĺtky si vyšľaháme do penova s cukrom. Pridáme olej a jogurt a prešľaha´´me.
- Mak zmiešame s práškom do pečiva a vmiešame do cesta. Na záver vmiešame zľahka bielky a ríbezle a capneme cesto do menšieho plechu s papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 170 stupňov cca 45 minút.
- Na krém si vyšľaháme spolu mascarpone, tvaroh a smotanu na šľahanie. Pridáme cukor podľa chuti a prešľaháme. Koláčik dozdobíme krémom a ríbezlami.
