Laskonky

Laskonkyyyyy…vždy keď sme boli malé a šli do cukošky, laskonky museli byť na tanieriku. A tak keď sme dorástli do veľkosti, že aj na trúbu dočiahneme, museli sme ich vyskúšať aj doma. Pokusov bolo veľa nakoniec sme našli tieto. Recepoš je z časopisu Apetit mierne upravený. :)

      (116 mini laskoniek)

• 210g bielkov (cca 6 – 7 ks vajec)
• 225g + 225g kryštálového cukru
• 125g práškového cukru
• 150g kokosu
• 125ml vody

• Tak hor sa na tieto mini krásky. ;) Oddelíme si žĺtka od bielkov. Žĺtka môžete neskôr využiť napríklad na žĺtkový krém, ktorým môžete plniť laskonky. ;)
• Tak šup 225g cukru a 125ml vody do kastrólika na mierny plameň. Tu si vytvoríme cukrový rozvar – určite zmesku nemiešajte, nechytajte sa, len nechajte variť. Bude to trvať cca 10 minút. Tí ktorí máte teplomer, rozvar by mal mať 110 stupňov a tí ktorí nemáte je to cca 10 minút, alebo keď ponoríte do rozvaru kovové očko, vyberiete a fúknete, tak sa vám podarí vyfúknuť bubličku. :D
• Medzičasom si necháme na stredných otáčkach šlahať bielka s druhou polovicou kryštál cukru. Keď máme rozvar hotový, pomaly ho prilejem do mixujúcich sa bielok a šlaháme na vyšších otáčkomeroch až do vychladnutia masy. Je to cca 10 – 15 minút. Takže odporúčame stojaci samomixujúci mixéroš. :D Vznikne vám bohovsky tuhá a bohovsky lesklá masa, pri ktorej kľudne môžete vyskúšat test obrátenej misky nad hlavou. My sme sa odvážili, aj sme to natočili, ale hanbíme sa ukázať. :D
• No a na koniec do zmesky vkydneme prašný cucu a kokos a premiešame.
• Zmesku rozotierame do laskonkovej formy na plech s pečiacim papyrusom, alebo si nakreslíme na papyrus tvar laskonky a striekame to tam pekne. Ale odporúčame formu, či už klasik alebo na mini laskone, sú potom čačané rovnomerné a tak no. ;)
• No a už len piecť, čo by sme povedali, že v tomto prípade je najhoršia časť. :D Do rúry vždy ide len jeden plech. Vyhrejeme rúris na 200 stupni, vložíme dnu, rátame do 30, znížime na 90 stupni a pečieme. Pri mini laskoniach máme v našej rúre odsledované, že dopekanie cca 15 minút v spodnej časti rúry. A pri veľkých 30 – 40 minút v spodnej časti rúry. Musíte ich každopádne sledovať , aby nezhnedli. Keď laskone vyberiete, nechajte ich na plechu. Keď je plech studený ooooopatrne nežne ich odlepujte a šup do krabičky pripraviť na plnenie. :) Používame vždy dva plechy, jeden sa pečie, druhý sa plní. A keby sa sviňuchy nechceli odlepiť, šupnite ich naspäť na 2 – 3 minúty na spodný ohrev do spodnej časti rúry.
• No a plnky nepíšeme, šak každý po svojom. My robíme čoko ganache + mascarpone a žĺtkový krém + káva. Mňaaaaaaaam.
• A verte, s týmito laskoňami budete za machrov. ;)