Extra krémový kávový cheesecake je pre mňa jediná verzoška cheesecaku, ktorý ja zjem. Ja proste nie som fanúšik čízov.. teda aby som to uviedla na pravú mieru.. ja nie som fanúšik tých klasických s tvarohom. Prídu mi drobivé, také málo hladké a proste narovinu nie sme kamoši.
Potom som si ale vytunila vlastnú verzošku, s krémovým syrom a smotanou na šľahanie, ktorá sa našľahá a vyrob´´í nadýchaný krémový obláčik, ktorý fakt, že stojí za hriech. Takže ak sa nebojíte, že vyjete celý číz na posedenie, tak skúste tento.. a keď ste kávopiči, tak ho radšej ani neskúšajte, lebo proste toto je sen… ♥
- 50 ml smotany na šľahanie
- 100 g bielej čokošky
- 420 g mascarpone
- 80 g kyslej smotany
- 80 ml espressa
- 3 vajíčka
- 100 g krupicového cukru
- 20 ks koliesok Oreo
- 50 g masla
- 50 ml espressa
- 50 ml smotany na šľahanie
- 140 g čokošky
Korpus
- Ako prvé mixneme Oreo kolieska na prach (aj s plnkou, neže ju budete zlizovať). Ale dporúčam kúpiť dve tie obrie krabice Oreo, to vám zostanú 3 sáčky na chrúmanie popri pečení. Šak aj korpus treba ochutnať, no nie?
- Roztopíme maslo, prihodíme k Oreo prachu a premiešame. Formu si obalíme v 3och vrstvách alobalu zvonku, lebo forma potom pôjde do kúpeľa vodného sa čvachtať. Natlačíme oreo zmesku do formy s priemerom 20 alebo 22 cm. Ja som použila 20tku ale dalo by sa aj do 22 cca. Šmaríme formu do chladničky stuhnúť.
Čízová hmota
- Teraz smotanu na šľahanie s bielou čokoškou jemne zahrejeme, kľudne v mikrovlnke na cca 15 sekúnd a premiešame – potrebujeme roztopenú čokošku a z nej omáčku hladkú.
- Medzičasom do mixéra hodíme mascarpone, kyslú smotanu, cukor a mixneme jemne. Prišmaríme po jednom vajíčka a mixneme. Prišmaríme čokoškovú omáčku a premixneme do penova.
- Z instantnej kávy si vyrobíme 80 ml espressa. Odporúčam vyrobiť že ozaj silné fest husté espresso, nech je čízkejk riadne kávičkový. Necháme vychladnúť, ja som vyložila na balkón na minútu a prilejeme do mascarpone zmesky, premixneme. Hotofka.
- Zmesku vylejeme do formy a položíme do plechu s vyššími okrajmi. Do plechu nalejeme horúcu vodu a pečieme pri teplote 160 stupňov cca 80 minút. Závisí od veľkosti formy. Každopádne keď koláčik vyberiete von bude ešte jak huspenina. Necháte vychladnúť mimo vody a potom šup do chladničky na noc.
Ganáž
- Na ganache si zmiešajte espresso, smotanu a čokošku a zahrejte, aby sa čokoška roztopila. Natrite navrch a nechajte jemne stuhnúť.
- Ja som si svoj číz ešte dozdobila šľahačkou s troškou espressa a skaramelizovanými sekanými orechami, ktoré som kúpila v Matteo Cucina.. a samozrejme kúskami Orea. :)
- Hotovka, ste topky.. teraz si už len vyložiť nohy a vychutnať váš kávový cheesecake.
10 komentárov
Dobrý deň prajem😊 ja mám pár otázok…v prvom rade či mi viete poradiť nejakú ozaj kvalitnú bielu čokoládu ( callebaut?). A druhá vec… ako spraviť taký krásny čistý rez v tom čízkyho dorte? Veľmi vam ďakujem za odpoved 😊 strašne sa teším keď si ho urobím
Pekny vecer Karin :) Jasne napriklad Callebaut je super, ja som si dlhe roky kupovala tie kilove balenia. Z ich znacky je super truper aj karamelova mliecna… neskutocna chut. :))) A v ja som cheezekake krajala horucim nozom :)))) a pri tomto type, kedze to nie je klasicky drolivy tvarohovy, tak to nie je problem :) Treba inac ratat s tym, ze on sa nafukne pri peceni a pri chladnuti splasne. Mne tentokrat sa spravili dost vysoke okraje, ktore sa daju bud naplnit ovockom ten stred alebo ich jemne zrezat :)
Dobrý den, cheesecake vypadá naprosto úžasně!:)
Mohu se jen zeptat, z jakého důvodu se peče „ve vodě“ a zhruba kolik cm má být forma do ponořená do vody? Mockrát děkuji za odpověď:)
Pekný deň Luci, cheesecaky sa pečú vo vodnom kúpeli aby nevyschli úplne a aby boli vláčne. :) Voda by mala ísť tak cca do polovice formy. Treba len naozaj dobre obaliť formu alobalom, najlepšie niekoľko vrstiev a nemali by tam byť žiadne spoje, aby voda nenatiekla dnu. :)
Prípadne môžete skúsiť dať vodu len do plechu pod cheesecake na nižšie poschodie, aby ostala v rúre vlhkosť. :)
Milá stvora, chcem sa spýtať, či nestačí, že budem tento koláčik piecť v parnej rúre v najvyšším stupňom vlhkosti. Že by som ho nemusela dať do toho vodného kúpeľa… Ďakujeeeem.
Jooooj toto som nikdy neskusala, takze neviem veru poradit, kedze to nemam otestovane :( je mi to lutooo..
Famózny čízik! Kávová chuť je v tomto kúsku veľmi lahodná. S coko ganache je to dokonale kombi! Na budúce určite aj so slanym karamelom. Sladkost je presne na gram na hrane, takze takéto chutove doplnky robia koláčik úžasným zážitkom pre chuťové pohariky!
Juchuuuuu.,. dakujem za krasny komentar a som rada ze chutil ♥ :) So slanym karamelom to moze byt veru bomba tiez!
Dobrý deň, chcela by som sa opýtať akú čokoládu dávate do ganáže, horkú čokoládu? Ďakujem.
Dobry den :) ano najcastejsie pouzivam horku cokoladu.. Mliecnu len vynimocne a vtedy je to spomenute v recepte. :) Ale samozrejme mozete si pripravit ganaz aj s mliecnou cokoskou.. je to o vasich preferenciach ;) Len treba trosku k danemu mnozstvu smotany zvysit gramaz cokosky :) alebo teda znizit mnozstvo smotany.