Gyoza alebo knedličky plnené mäskom

Tento výmysel som jedla prvý krát asi dva týždne dozadu, keď sme boli s Martuš z blogu The story of a cake kuť plány na naše ďalšie projekty. Martuš chcela okúsiť nové Foodstock bistro, tak ja, že prečo nie. :) No a odvtedy som o nich na tajňáša snívala… spravila som prieskum, či sa niekde nedajú objednať ako polotovar, no ale čo by som to potom bola za foodblogera no nie? Takže som si povedala, že sa do toho pustím na vlastné triko…. a oplatilo sa! Recept je adaptovaný od šikovných Dumpling sisters, takže ak budete mať chuť aj na niečo iné z tejto kuchyne, icte k nim nakuknúť… :)

          Cca 40 pirôžkov

• 500 g hladkej pšeničnej múky
• 330 ml vriacej vody
• 2 štipky soli

        Plnka

• 500 g mletého bravčového pleca
• 1 ks pak choi
• 2 ČL strúhaného zázvoru
• Štipka mletého čierneho korenia
• 1 a 1/2  ČL soli
• 1 ČL sódy
• 2 ČL kukuričného škrobu
• 2 ČL cukru
• 5 PL studenej vody
• 2 ČL sójovej omáčky
• 3 PL sézamového oleja
• 2 jarné cibuľky
• 2 strúčiky cesnaku

       Omáčka

• 4 PL sójovej omáčky
• 1 PL sezamového oleja
• Chilli omáčka alebo olej podľa chuti

• Takže poďme na to. Surovín síce máme do aleluja, ale verte mi, nebude to také zlé. Teda pokiaľ máte takého šikovného vyrábača pirôžkov ako mám doma ja, máte vyhraté. :))
• Ako prvé si pripravíme cesto. Múku a soľ zmiešame a vlejeme do nej vriacu vodu. Ja som použila môj supermixér a nechala som hnietiť cca 10 minút. Ak nemáte mixér, budete musieť použiť ruky vlastné, alebo ruky vašej polovičky… :)
• Cesto po domiesení necháme odpočívať 20 minút pod utierkou.
• Medzitým si pripravíme plnku. Ja viem, znie to hroooooooozodesne toľko surovín. ALE! Pravda je, že si vlastne len všetko zmiešate a je hotovo. :D Nezabudnite pakchoi a cibuľku pokrájať nadrobno. Zázvor nastrúhať a cesnak pretlačiť. :)
• Keď máme cesto oddýchnuté, mali by sme dostať také plastelínové mega pružné cesto. Z cesta si vytvarujte mini guľôčky cca trochu menšie ako golfová loptička. Nechajte ich pod utierkou a jednu si vždy vyberte, rozplácnite a vyvaľkajte na tenučký kruh. My sme to robili tak, že ja som robila placky a môj mužo plnil.
• Ak ste na to sami, tak odporúčam si vždy pripraviť 10, naplniť a potom pokračovať, aby cesto nestratilo úplne pružnosť.
• Takže teraz to plnenie. Zoberte tú cestovú placičku do dlane. Vložte kopček plnky. Privrite dlaň, ale neprilepte. Princíp je taký, že jedna strana ostane rovná a druhú skladáte ako harmoniku a prilepujete. Prikladám video, lepšie vidieť ako stokrát počuť. :D Dokonca si môžete vybrať tvar, do ktorého ich budete skladať, ja som išla do 5ky. :D https://www.youtube.com/watch?v=84-QPpmIleA
• No, keď máte všetko hotovo, tak si na panvici rozpálite trošku oliváča a pirôžky poukladáte plochou stranou na panvicu, opražíte len z tej jednej strany. Keď je zlatohnedá, podlejete 100 ml vodya rýchlo zakryjete deklíkom. Paríte 10 minút, potom odkryjete a ešte pár minút necháte úplne odpariť vodu a znova chvílu pražiť.
• Podávame s omáčkou a môžete k tomu pridať jarné cibuľky, ak nájdete tak edemame alebo len posypané sézamom a koriandrom.