Cuketový perníček zo Špaldovej múky

Tento rok som sa rozhodla pestovať cuketu.. no a tí čo ju pestujete, asi viete, že to vám je taká plodová burina.. teda aspoň tá moja rodí jednu za druhou :D No a teda mňa to nááááramne teší, pretože cuketa je fajná nielen naslano ale aj nasladko! :) Mňam!

• 320 g strúhanej a vyžmýkanej cukety (cca 2ks)
• 250 g špaldovej múky T630 dm Bio (mám ju osvedčenú, takže inú už nepoužívam)
• 2 ČL škorice
• 1 balenie prášku do pečiva
• 1 ČL sódy bikarbóny
• štipka soli
• 3 vajká
• 150 g trstinový cukor + 100 g biely (došiel mi trstinák :D )
• 250 ml rastlinného oleja
• hrsť sekaných orechov

       Krém

• 175 g Philadelphie
• 100 ml smotanovej šlahačky 33%
• 4 PL práškového cukru

• Akože tento koláč, to je čistý koniec. Fakticky sme ho zožrali, lebo to sa ináč nedá nazvať, na posedenie. Dokonca môj mužo, ktorý neinklinuje k zelenine v koláčoch sa zalizoval… :) To ti je vám taký mix perníka a mrkvového koláča bez mrkvy ale s cuketou.. :D
• Tak poďme na to… cuketu si nastrúhame a vyžmýkame od prebytočnej šťavy. Do kýblika vsotíme múku, škoricu , prášok do pečiva, sódu a soľ a premiešame.
• Do ďalšieho kýblika mixérového šmaríme vajká  a cukor a mixujeme do aleluja. Kľudne aj 10 minút, lebo čím dlhšie mixujeme, tým sme viac nafufňané.. :)) teda to cesto je.. chápeme sa.. Potom na nízkych obrátkach prišuchneme olej a mixujeme pokiaľ sa nezapracuje.
• Pridáme to zmesky po častiach múčnu zmesku. Potom primiešame cuketu a na záver oriešky.  No a keby bolo na mne, tak ja prišuchneme nenápadko aj čokoškové kúsky… :))
• Vylejeme do menšieho plechu, ktorý vystelieme papierom na pečenie, aby bol koláčik vyšší. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupni, cca 40 minút.. pekne si to šťuchadlom kontrolujte. ;)
• A teda koláčik po dopečení vyberieme z plechu a necháme vychladnúť. A keď je studený natrieme krémom a posypeme orieškami. Krém pripravíme tak,. že trochu prešlaháme krémový syr, potom prišuchneme smotanu a šlaháme do peničkova a potom na záver primiešame cucu. :) Hotovkaaaaaaaaaaaaa