Creme brule u nás doma milujeme, teda presnejšie povedané ja ho milujem jesť a môj mužo ho miluje robiť. :D No a keďže ho chytila momentálne mánia krembruleová, tak máme doma pravidelne pripravených 8 mištičiek na zhltnutie a samozrejme, ako som už minule vravela, totálny prebytok bielkov. Minule som teda v záchvate vymýšľania zmenila klasickú verzošku na čokoškovú a vznikol tzv. čokoholický sen… :D No a ešte k tomu záchvatu prípravy krembrule u nás doma, vznikol vlastne na základe toho, že môj mužo zistiľ, že krembrule sa dá prirpaviť v parnej rúre a je hotové raz dva.. takže áno stále potvrdzujem, parná rúra u nás fičí na plné obrátky. A teda nech sa páči… recept.. :)
- 80 g horkej čokošky
- 500 ml šlahačkovej smotany (aspoň 33%)
- 30 g trstinového cukru
- 4 žĺtka
- cukor na posypanie
- flambovacia pištoľ
- Žĺtka si vymiešame jemne s cukrom, len aby sa to všetko pekne spojilo. Smotanu si šupneme zahrievať na mierny plameň, zahrievame do takmer bodu varu, odstavíme tesne pred a vsotíme čokošku. Miešame pokiaľ sa nerozpustí.
- Teplú smotanu za stáleho miešania pridávame k žĺtkom. Celú zmesku presitkujeme, nech sa zbavíme všetkých prípadných vzniknutých hrudiek.
- Načapujeme do mištičiek zapekacích a plameňometom zničíme bublinky. Normálne sa priblížte k bublinke a ona zmizne. Ak pripravujeme v parnej rúre tak mištičky zakryjeme alobalom a vsotíme do parnej rúry na 90 stupňov na 30 minút. Vyberieme a dáme zachladiť na 4 hoďky minimum.
- Ak pripravujeme v klasickej rúre zoberieme veľký plech alebo zapekaciu misku, naplníme horúcou vodou, do toho položíme naše misky so zmeskou a pečieme pri 160 stupňoch cca 35 minút. Upečené chladíme cca 4 hodiny v chladničke.
- Pred podávaním pocukrujeme a flambovacím plameňometom cukor roztopíme, čím vytvoríme čoko krustičku. :)
