Burgundské hovädzie je láska. Dokonca taká, že môj muži povedal, že keď mu zahnem, ale spravím mu toto na obed, tak mám odpustené. :D Akože testovať to radšej nejdem, hej? Ale tak či onak odporúčam toto vykúzliť doma na obed. Faktže fakt! Hovädzie mäsko, slaninka, mrkva, červené víno, brandy a šampiňóny na masielko porobené.. sliny mi tečú len pri písaní..

A aby som vas neošuškávala, chcela som toto dať do knihy rýchle recepty, ale potom som si uvedomila, že jediné, čo je na tomto rýchle je to.. akou rýchlosťou to zmizne z hrnca.. ináč na to čakáte 4 hodiny. Ale zase sa to opla! Sľubujem.

A keďže čas je drahocenný.. hlavne pri tomto recepte, tak nekecajme a poďme variť. ♥


  • cca 600 g hovädzieho zadného
  • 200 g anglickej slaniny
  • 1 cibuľa
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 200 g baby mrkvy alebo klasická pokrájaná na menšie kusy
  • 2 PL hladkej múky
  • Čierne korenie, soľ
  • 3 šalotky
  • cca 400 ml červeného vína
  • 100 ml karpatské KB
  • cca 400 ml hovädzí vývar
  • 2 PL paradajkového pretlaku
  • 4 vetvičky tymiánu
  • 2 bobkové listy
  • 2 PL masla
  • 200 g hnedých šampiňónov
  • Na varenie zvolíme hrniec, ktorý môže ísť do rúry.
  • Ako prvé si nakrájame suroviny, aby sme sa už pri varení nezdržovali. Slaninu nakrájame na menšie kusy. Hovädzie mäsko nakrájame na kocky a osušíme papierovou utierkou. Cibuľu si nakrájame na drobno.  Šalotky nakrájame na štvrťky.
  • V rozohriatom hrnci opečieme slaninku do chrumkava. Slaninu vylovíme do misky a odložíme. Vo výpeku opečieme do hneda hovädzie mäsko zo všetkých strán. Vyberieme do misky k slanine a odložíme bokom.
  • Ak nám v hrnci ostalo málo výpeku, pridáme maslo. Opečieme cibuľu, pridáme aj pretlačený cesnak a mrkvu. Opečieme. Pridáme mäsko a slaninu. Osolíme a posypeme čiernym korením. Pridáme múku a minútku miešame.
  • Zalejeme vínom a premiešame. Ak máme na spodku hrnca pripálené časti jedla, týmto by sa mali uvoľniť. Pridáme brandy, vývar, šalotku, tymián, bobkový list a pretlak. Prikryjeme a vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov. Varíme cca 3 – 4 hodiny, pokiaľ mäso nie je mäkké.
  • Na záver si v panvici rozpustíme maslo a opečieme šampiňóny nakrájané na štvrťky. Pridáme ich do hotového jedla. Hotovo. Burgundské hovädzie podávame s kašou alebo chlebíkom.

burgundské hovädzie
burgundské hovädzie
burgundské hovädzie

Write A Comment

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.