Brownie Cheesecake s Dvomi Druhmi Čokolády

Keď sa neviete rozhodnúť či máte chuť na brownie alebo cheesecake s bielou čokoládou a navyše kúskami tmavej, prečo si nedať oboje :)
Mimochodom veľmi jednoduchá dobrota, keďže korpus je šup šup a krém je nepečený :)

       Brownie cesto:

• 125 g horkej čokolády (obsah kakaa min. 50%)
• 125 masla (82 %- ného)
• 2 celé vajíčka (veľ. M)
• 165 g kryštálového cukru
• semiačka z 1 vanilkového struku
• 110 g hladkej múky (môžete aj o niečo menej)

        Nepečený krém:

• 250 g mascarpone
• 250g tučného jemného tvarohu
• 200 g bielej čokolády (obsah kakaovej sušiny min. 30%)
• 100 g tzv. dark chocolate chips (dostanete napr. v Kauflande alebo Tescu)

     Ozdoba:

• čerstvé jahody alebo iné obľúbené ovocie

• Začneme cestom, lebo to nám po upečení musí úplne vychladnúť, kým naň napatláme bieločokoládovú dobrotu.
• Takže si dajte maslo izbovej teploty nakrájané na kúsky spolu s nalámanou čokoládou do sklenenej misky a roztopte buď vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke. Nechajte chladnúť a zatiaľ vyšľahajte vajíčka s cukrom a vyškrabkaným vnútrom vanilkového lusku do svetlulinkej peny.
• Ručne vmiešajte vychladnutú maslovú čokoládu a nakoniec múku. My sme brownie piekli vo forme s priemerom 19 cm a naspodku papier na pečenie. Môžete použiť aj o niečo väčšiu formu, ale treba skrátiť čas pečenia. Nám to pri 160 stupňoch (iba vrchný a spodný ohrev bez zapnutej ventilácie) trvalo cca 40-45 minút. Treba skúsiť pichnúť ihlicou do stredu a nesmie vám na nej ostať surové cesto.
• Brownie nechajte chladnúť vo forme, ale obehnite si cesto dookola nožom, aby sa oddelilo od formy. Keď je korpus vlažný, môžete sa pustiť do krému. Ten bude rýchlo tuhnúť, takže si ho určite nerobte vopred, kým je ešte cesto horúce.
• Bielu čoko roztopte a zase nechajte chladnúť. Mascarpone a tvaroh si prešľahajte šľahačom, prisypte tmavé čoko kúsky a prilejte tekutú bielu čokoládu. Kratúčko prešľahajte a napatlajte na vychladnutý brownie korpus, ktorý je stále vo forme na pečenie.
• Pekne si krém uhlaďte a nechajte takú hodinku- dve v chladničke, aby čokoláda v kréme stuhla a cesto sa trochu odležalo. Dozdobte jahodami alebo čím vám len napadne.
• Predtým, než budete koláčik krájať, je dobré nechať ho nejaký čas vybratý vonku pri izbovej teplote, pôjde vám to ľahšie, lebo krém je dosť tuhý a brownie cesto kvôli vysokému podielu čokolády a masla takisto :)