Banánová Bábovka z Ovsenej Múky s Kokosovým Mliekom

Táto šťavnatá bábovečka je kompromisom medzi zdravým dezertom a pôžitkárstvom. Niektoré suroviny sme vymenili za zdravšie a vôbec to nie je na úkor jej chuti :) Určite vyskúšajte!

Cesto

• 150 g pravého masla izbovej teploty
• 140 g trstinového alebo hnedého cukru
• 1 vanilkový cukor
• 4 vajcia (veľ. M)
• 3 zrelé stredne veľké banány
• 165 ml kokosového mlieka
• 2 polievkové lyžice rumu
• 250 g ovsenej múky (dostať kúpiť napr. v Tescu)
• 1 kypriaci prášok
• 50 g sekaných vlašských orechov alebo mandlí
• 100 g nasekanej horkej čokolády (ideálne aspoň s 50% obsah kakaa)

Poleva

• poleva z horkej čokolády (kuknite naše vianočné mňamky pre inšpiráciu)

alebo

• citrónová poleva ( 1 polievková lyžica citrónovej šťavy zmiešaná s 2 čajovými lyžičkami horúcej vody…do toho metličkou vmiešať 100 g práškového cukru)

• Vo väčšej miske šľahačom vymiešajte maslo a cukor do peny, také 3 minútky. Na nižších otáčkach primiešajte žĺtky, banány popučené na kašu kokosové mlieko a rumík. Eeeeej, ale to začína už teraz rozvoniavať, však ?
• Ušľahajte si ešte tuhý sneh z bielkov a šľahač môžete odložiť. Stačí vám už len vareška.
• Do cesta zapracujte múku zmiešanú s kypriacim práškom na striedačku so snehom, orechy a čokinu. Hotovo.
• Ak idete piecť v klasickej keramickej forme, tak ju vymažte maslom a vysypte hrubou múkou. Na pečenie v silikónovej forme to nie je potrebné, ale my aj napriek tomu vymazávame a vysypávame…je to väčšia istota, že sa pekne vyklopí. Ak použijete formu zo silikónu, treba formu dať piecť na plechu, lebo priamo na mriežke by sa to rozkydlo :)
• Potrebuje to takých 60 až 70 minút na 180 stupňov. Po dopečení nebuďte nedočkaví, bábovka musí vychladnúť a odstáť, kým sa ju pokúsite vydolovať z formy. Inak by sa vám chuderka mohla polámať, keďže je veľmi šťavnatá a krehká a to by bola večná škoda :)
• Môžete si ju ešte ozdobiť polevou, ale nie je to nutné.

Brúúú chuť :)

TIP: Maslo by sa dalo nahradiť rovnakým množstvom kokosového oleja, ktorý je vhodný na pečenie aj varenie. Cukor môžete nahradiť sirupom z agáve, javorovým sirupom alebo stéviou. My sme sa neodvážili, ale ak radi experimentujete, tak šup do toho!