Slávnostná najsam-čokoládovejšia Trűffle torta

Áno, aj my, Stvory, sme len ľudia…ťažko tomu uveriť, ale je to tak…a ako to už s nami ľuďmi býva, máme aj my svoje závislosti. Niekto je workoholik, niekto alkoholik, niekto shopaholik. My Stvory sa verejne hlásime k ČOKOholizmu!
Boli sme na to už aj niekoľkonásobne preliečované…skupinová terapia, škótske streky, elektrošoky…nepomohlo…čo už… Tak si teda poďme upiecť niečo hriešne čokoládové…ale PSSST, nepovedzte to na nás nášmu terapeutovi !!!

Cesto:

• 6 vajec veľkosti L
• 300 g kryštálového cukru
• 80 g horkej čokolády
• 100 g mletých mandlí
• 60 g hladkej múky

Krém:

• 500 ml 33 % šľahačkovej smotany
• 250 g pravého masla ( nie margarín, pozor!)
• 200 g kryštálového cukru
• 400 g horkej čokolády, najlepšie nech má viac ako 50 % obsah kakaa
• 2 lyžice rumu

Zdobenie:

• mandľové lupienky
• čokotransfer fólie a rozpustená horká čokoláda (oksah kakaa takisto minimálne 50 %)
• čerstvé ovocie

• Oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtka a kryštálový cukor vyšľaháme šľahačom do penista, kým nie sú svetložlté.
• Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo opatrne v nádobe v mikrovlnke – vždy šupnúť na 10 sekúnd a premiešať a znova, tak aby neprihorela. Necháme vychladnúť a keď je čokoláda vlažná, primiešame ju k vaječnej hmote.

• Z bielok si ušľaháme tuhý sneh. V ďalšej miske zmiešame múku a mleté mandle. K vaječnej mase na striedačku ručne a zľahka vmiešavame sneh a múčno-mandľovú zmes.

• Cesto vylejeme do tortovej formy, ktorú sme na spodku vystlali papierom na pečenie( kraje môžete potrieť olejom). Stvory použili formu s priemerom 23 cm. Pečieme pri 160 stupňoch asi 40-50 minút. Či je cesto upečené, skontrolujete tak, že drôtikom alebo špajlou pichnete v strede koláča až na dno formy a musí to ostať čisté, nemôže byť na tom žiadne nalepené cesto. Môže byť na povrchu popraskané. Upečené cesto necháme vychladnúť a pokúsime sa ho celé nezjesť ešte predtým ako začneme robiť krém :)

• Poďme sa teda pustiť do prípravy čokoholického krému. Šľahačku dáme zahrievať spolu s maslom a cukrom do kastróliku a pridáme nalámanú čokoládu. Miešame až do rozpustenia čokolády a keď nám to začne vrieť, odstavíme.
• Pridáme rum a necháme chladnúť najskôr do vlažnej teploty vonku a potom v chladničke. Minimálne 4 hodiny. Krém by mal byť pomerne hustý.

• Túto čokoládovú mlsku poriadne prešľaháme šľahačom, krém nám trochu vybledne a nafufne sa. Ak sú v ňom kúsky stuhnutej čokolády, tak len dobre. :)

• A opäť opakujeme…pokúsime sa celý krém nezjesť ešte predtým ako ním začneme plniť tortu. Nám stvorám pri tejto neľahkej úlohe zvykne pomáhať dychové cvičenie a narátať pomaly do 10.Takže…pomalý nádych…1…2…3…4…5…6…7…8…9…10. Výdych!!!

• Keď sa nám všetko pekne odleží a vychladne, tortový korpus prerežeme na 2 alebo 3 časti a plníme famóznym krémom. Potrieme aj okraje a vrch. Najlepšie je šupnúť tprtu ešte tak na hodinku do chladničky aby krém pekne stuhol. :)

A hor sa zdobiť :)

• Mandľové lupienky opražíme opatrne na suchej panvici do zlatista.

• Roztopíme si čokoládu – áno znova :) a natrieme ju v tenkej vrstve(asi 2-3 mm) na čokotransfer fóliu. Necháme trošku stuhnúť(zmatnieť) a nakrájame na obdĺžnikové tabuľky. Necháme stuhnúť v mrazničke, stiahneme fóliu a opatrne nalámeme na vyznačené obdĺžniky. Tieto obdĺžniky následne lepíme po obvode torty. Pozor! Pracujete s čokoládou na chladnej podložke, v chladnom prostredí a s chladnými rukami. :)

• Na vrch naukladáme kooopec rôzneho ovocia, podľa chuti a posypeme opraženými mandľovými lupienkami…ŽE MŇAAAAAM !!!