Asi drvivej väčšine ľudí napadne pri tomto jedle IKEA :) Ako docieliť tú skvelú výraznú hnedú omáčku a mäkké guličky bez použitia polotovarov? Vyskúšali sme tento tradičný švédsky recept a veruže tie ikeácke sa môžu schovať… ;)

Mäsové guličky: (45 ks guliek, tj. 3-4 porcie)

  • 500 g mletého hovädzieho mäska
  • 2 stredné krajce bieleho alebo tmavšieho chleba hrubé asi 1,5 cm
  • 100 ml mlieka
  • 1 vajce (veľ. M alebo L)
  • 20 g masla
  • 1 stredná cibuľa
  • 1 čajová lyžička soli
  • 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
  • 1/2 čajovej lyžičky mletého muškátového orechu

Omáčka:

  • 50 g masla
  • 20 g hladkej múky (tj. cca 2 zarovnané polievkové lyžice)
  • 500 ml hovädzieho vývaru
  • 70 ml šľahačkovej smotany
  • 1 kopčitá polievková lyžica zaváraných brusníc resp. džemu
  • soľ
  • Táto mňamka nie je nijako náročná na prípravu ani na suroviny…jediná piplačka je urobiť si tie rozkošné mini guličky . Tak poďme na to…
  • Orežte si kôrky z chleba, nakrájajte ho na kocky, šupnite do veľkej misky a zalejte mliekom. Nechajte niekoľko minút poriadne nasiaknuť, nech sa rozmočí a vypije všetko mlieko.
  • Cibuľku si nakrájajte na najjemnejšie ako sa len dá. Perfektný zlepšovák je nastrúhať si ju na strúhadle cez tie veľké otvory…tak ako sa strúha tekvica na omáčku. Veľké kusy cibule by nechutili v guličkách dobre. Takto pripravenú cibuľku šmarte na veľkú hlbšiu teflónovú panvicu na maslo a opražte pár minút do zlatista. Odstavte z plameňa a nechajte vychladnúť.
  • Z chleba sa nám zatiaľ stala gebuzinka, ktorú rozmixujte do hladka ponorným mixérom, prihoďte cibuľu, soľ, muškátový orech, korenie a mäsko. Teraz nastal čas poriadne si zababrať ruky…premieste všetko ako keby ste miesili cesto, nech sa to spojí a vznikne homogénna mäsová masa. Tvarujte maličké guličky, s priemerom asi 3 cm a ukladajte si ich na veľkú tácku.
  • Maslo, ktoré treba na omáčku, dajte do teflónovej panvice, v ktorej sa restovala cibuľka, rozpustite a poopekajte na ňom do hnedkava guličky. Budete to musieť spraviť minimálne na dvakrát, lebo ich je fakt hodne. Dierovanou naberačkou si ich po opečení vyberte do kastróla a odložte bokom…o chvíľu budete mať hotovú omáčku, ktorú na ne nalejete a v nej sa dovaria.
  • V panvičke nám ostal výpek z mäsa a skaramelizovené maslo. Takže nechajte na ohni a do tejto rozohriatej maslovej záležitosti pridajte múku a poriadne miešajte, aby sa urobila zápražka. Takto nechajte na miernom plameni variť a miešajte, aby to neprihorelo. Keď už zápražka hnedne, prilejte vývar (pozor, neobarte sa, môže to trochu zadymiť) a poriadne miešajte, aby sa neurobili hrudky. Pridajte smotanu a džem, chvíľku povarte a pre istotu rozmixujte, aby bolo všetko zamatovo hladké. Ak je treba, omáčku dosoľte.
  • Guličky, ktoré sú v kastróliku prelejte omáčkou, prikryte a varte na slabom plameni 10 minút. Podávajte s brusnicami a ako príloha sú skvelé opekané či varené zemiaky alebo krokety.

Enjoy ! :)

8 komentárov

  1. Barbora Žáková

    Čaute kočeny :)

    Mala som možnosť papať tieto známe guličky / Mati, robila ich moja teta Gitka=) / a jednoznačne som musela pripísať komentár – že IKEA môže zavrieť krám !!! :D
    Jej guličky sa vôbec nechytajú na tie vaše… boli sme, ja, mamina, aj teta, unesené. ^_^
    Takže odporúčam a veľa zdaru aj naďalej. :)

  2. stvoryzkuchyne

    Ďakujemeee za pochvalu :)) a velice sa tešíme že vyšli a chutili ;) Juch!

  3. Dobrý deň.
    Vyskšam, už som jedny robil z iného receptu a boli famzne tiež. Tieto by osm tiež chcela vyskúšať, ale kam ide to vajce?
    Ďakujem, Lenka
    INak super web!

  4. stvoryzkuchyne

    Vajko ide do mäska :)

  5. Ta toto je aka mnamka 😋… som maximalne nadsena vysledkom… za hodinku obed navareny, rodina sa oblizuje az za usami… a co s usetrenym casom? No uz mam v rure aj parky v cesticku, na ktore som narazila ked som preklikavala tento pre mna novoobjaveny blog 😀

  6. stvoryzkuchyne

    Juchuuu Lucii.. :)) Veľmi sa teším, že chutí.. aj že sa ti u mňa na blogu páči.. ♥ Dúfam, že sa podaria aj ďalšie receptíky.. ;)))

  7. FAMOOOOZNE! No nesmierne sa tesim konecne z takeho recetpu, ktory ma preniesol do Svedska :)

  8. stvoryzkuchyne

    :)))) to sa tesim… velmi prevelmi.. ja som najlepsie jedla vlastne priamo v Stokholme.. a boli k nim okrem brusnicovej omacky taka nakladana cibulka a kadejake kyslosti.. mnam :))

Write A Comment

Táto webová stránka používa Akismet na redukciu spamu. Získajte viac informácií o tom, ako sú vaše údaje z komentárov spracovávané.