Punčová Roláda s Krémom z Bielej Čokošky

Punčové rezy vo forme rolády s krémom z bielej čokošky. :) Supiš alternatíva, keď sa vám nechce vypekať plátov do aleluja… lebo však povedzme si pravdu, punčičák je tým lepší, čím ma viac punčom nasiaknutých vrstiev. :)

Takže keď potrebujete ízy rýchlu alternatívu na víkend a nechcete mať chladničku plnú punčových rezov, určite icte do tejto šup šup roládky. :)

Cesto:

• 8 vajíčok
• 8 PL polohrubej múky
• 8 PL kryštálového cukru
• 1 PL prášku do pečiva
• červené farbivo
• 1 fľaštička malinového džemu

Punč:

• 400 ml vody
• 100 g krupicového cukru
• 4 PL malinového sirupu
• 100 ml KB Karpatskej brandy škorica
• punčová esencia podľa chuti
• šťava z 1 pomaranča

Krém:

• 150 g bielej čokolády
• 70 g smotany na šľahanie
• 250 g mascapone

• Oddelíme si bielka od žĺtkov. K bielkam pridáme 2 PL cukru a vymixneme do penova.
• K žĺtkam pridáme 6 PL cukru a vymixneme tiež do penova…tak aby boli svetlučko žlté nafufňané. Postupne pridávame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
• Na záver vmiešame opatrne vymixované bielky.
• Cesto rozdelíme na polovicu. Jedno cesto necháme žlté a k druhému pridáme červené farbivo a premiešame.
• Cestá rozotrieme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov cca 20 minút.
• Po dopečení cestá zrolujeme samostatne do utierok a necháme chladnúť.
• Medzičasom si pripravíme punč. V hrnci zmiešame vodu, cukor, sirup a šťavu z pomaranča. Varíme cca 10 minút. Na záver pridáme brandy a punčovú esenciu podľa chuti.
• Cestá si rozrolujeme, opatrne stiahneme papier na pečenie. Svetlé cesto si potrieme lekvárom a uložíme naň ružové cesto. To rovnomerne popolievame vlažným punčom.
• Cestá opatrne zrolujeme, obalíme natesno alobalom a necháme odstáť.
• Na krém si rozpustíme nad vodným kúpeľom čokoládu so smotanou. Mascarpone premixujeme a pomaly primixujeme vychladnutú omáčku z bielej čokolády.
• Roládu potrieme krémom a dozdobíme lyofilizovanými malinami alebo bielou čokoládou. Hotofka kamošky a traja kamoškovia. :)
• A ako isto viete.. punčičákové hocičo najlepšie chutí odstáte. :)

TIP PRE TEBA:

• Ja roládku alebo punčové rezy vždy zo strán zrežem keď je už vyrobená, aby bola krásna zarovnaná. Tieto zbytky rozdrobím, pridám trochu krému a vytvarujem punčičákové guličky. Tie šupnem do chladničky. Roztop si bielu čokolájdu a ponor punčičákové guličky. Vylov, hoď na papier na pečenie a nechaj zatuhnúť.