Pistáciový koláčik

Strašidelne dlho som sa chystala na nejaký pistáciový koláčik, lebo pistácie ľúbim ale na blogu nie je tuším za 7 rokov ani jeden recept. Problém bol furt nájsť neosolené, vylúpané a nepražené pistácie, ktoré nemusím objednávať z nejakého extra špeci obchodu a zároveň nebudem musieť za ne platiť majland. :)

A keďže mixiťáci zaradili do svojej ponuky orechy na váhu a ja som pri poslednej objednávke nezabudla hodiť pistácie do košíka, prišiel konečne čas aj na pistáciový koláčik.

Žiadna zložitosť kamoši. Pistáciové cesto, naplnené malinovým lekvárom a navrch som džabla ricottu s mascarpone a posypala som to opäť pistáciami.

Keďže som dnes piekla zo zásob a v chladničke neboli žiadne čerstvé maliny, prišupla som ešte na vrch lyofilizované a bielu čokošku. Ak ale máte doma čerstvé, kľudne použite tie alebo si pripravte malinový rozvar a koláčik ešte pred podávaním prelejte. ♥

3 vajíčka

150 g kryštálového cukru

3 PL bieleho jogurtu

80 g masla

90 g hladkej múky

2 ČL prášku do pečiva

160 g pistácií

60 g bielej čokolády

150 g mascarpone

150 g ricotty

práškový cukor podľa chuti

malinový džem

lyofilizované maliny

• Bielky vyšľaháme do tuha s 1 PL kryštálového cukru.
• Žĺtka vyšľaháme do peničkova so zvyškom cukru. Prišupneme jogurt, premixneme.
• Prišupneme roztopené maslo, premixneme.
• Zmiešame v kýbliku múku a prášok do pečiva. Zmesku vmiešame do žĺtkovej zmesky.
• Nasekáme pistácie a čokošku, pokúsime sa neodjedať vy pažravci. Vmiešame do cesta.
• Na záver po častiach vmiešame bielky.
• Cesto šupneme do formy s priemerom 20 cm a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov cca 45 minút. Ja som v polovici pečenia, keď začala hnednúť vrch, capla na vrch formy alobal nech mi nezhorí zvrchu. :)
• Korpus vytiahneme, vyberieme z formy asi po 10tich minútach a necháme vychladnúť. Rozrežeme, natrieme malinovým džemom. Zacapneme naspäť.
• Na krém mixneme spolu mascarpone a ricottu a docukríme podľa potreby. Nanesieme na vrch a posypeme lyo malinami nadrobenými a pistáciami. A keď chcete byť moc špeci, kydnite tam ešte aj pistáciový krém. Ja som nemala.. keby mám isto je už aj tak dávno zjedený lyžičkou. :D Posypala som teda ešte bielou čoko nastrúhanou.

TIP:

Miesto lyo malín pokojne použite čerstvé, prípadne si pripravte z malín, trošky vody a cukru malinový rozvar a polejte koláčik pred podávaním.