Pavlova roláda s citrónovým krémom

Rozmýšľala som, že čo vám tentokrát pripravím v spolupráci s BILLA. No a poviem vám narovinu, nechcelo sa mi trepkať na špeci nákup a tak som využila veci, ktoré furt doma mám. Citróny, moje obľúbené maslo z bio rady, vajíčka, cukor, smotanu a trochen mascarpone, ktoré môžete pokojne vynechať. Vznikla pavlova roláda. Na pohľad možno strašiak, ale podľa mňa celkom, že jednoduchosť. :)

Citrónový krém máte šup šup a navyše si môžete trochu nenápadko odložiť bokom na poliatie raňajkových lievancov. Krém vyšľaháte za minútku a pavlovkove cesto šupnete do mixéra a vyšľahá sa vlastne samo.

Potom už len upiecť, zrolovať, nechať chvíľu stuhnúť a môžete sa tlačiť dobrotou.

Navyše pavlovkova roládka má byť na vrchu popraskaná, takže všetky môžné začiatočnícke chyby budú schované za dizajnom :) Tak čo? Idete do toho?

• 5 bielok
• 280 g kryštálového cukru
• 1 a ½ ČL kukuričného škrobu
• 2 ČL octu

• 80 ml citrónovej šťavy
• 2 ČL kukuričného škrobu
• 3 žĺtka
• 3 PL kopcové kryštálového cukru
• 80 g masla

• 150 g mascarpone
• 1 PL práškového cukru
• 80 ml smotany na šľahanie

• Ako prvé si pripravíme citrónovú omájdu. Do misky šupneme žĺtka, citrónovú šťavu, škrob a cukor. Misku švacneme nad paru a metličkou miešame až pokiaľ nám nevznikne hustejšia omájda cca 5 – 10 minút.
• Maslo si nakrájame na menšie kocky, pridáme do omájdy, miešame až pokiaľ sa neroztopí a odstavíme bokom. Necháme chladnúť.
• Na pavlovkovu roládku dáme mixovať bielka. Keď sú takmer úplne tuhé, postupne pridávame cukor a mixujeme pokiaľ nie sú bielka krásne betónovo tuhé a lesklé.
• Na záver prišupneme škrob a ocot a premixneme.
• Na plech s rozmerom 27 x 37 cm rozprestrieme papier na pečenie a rovnomerne rozotrieme bielkovú zmesku.
• Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 10 minút, potom teplotu znížime na 150 stupňov a pečieme cca ďaľších cca 25 minút. Roládka by mala byť zhora na dotyk upečená.
• Vytiahneme z rúry, vyklopíme na nový papier na pečenie, stiahneme opatrne papier na pečenie z cesta necháme vychladnúť úúúúúplne.
• Mascarpone, cukor a smotanu vyšľahneme dotuha. Na vychladnuté cesto rozotrieme na tenko krém, na to natrieme citrónový krém a zatočíme. Ja som nechávala posledných cca 7 cm nenatretých, aby sa mi krém nevytlačil pri rolovaní. Roláda pri točení jemne popraská, nebojte sa ju tvarovať, nemala by sa ale zlomiť.
• Necháme 30 minút zachladiť a podávame.