Veľká Noc, Jar.. to sú svieže chute, svieže farby a nová energia do pečenia.. :D Takže šup šup naštartovať motory a hybaj do kuchyne pripravovať tieto dobroty.. ;)
Krehké cesto: (výjde z neho 35 ks košíčkov s priemerom 5,5 cm)
- 175 g hladkej múky
- 100 g 82 %-ného masla
- 70 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
Citrónovo žĺtkový krém:
- 6 žĺtkov
- 200 g kryštálového cukru
- 100 ml citrónovej šťavy
- 1 zarovnaná čajová lyžička citrónovej kôry
- 110 g 82%-ného masla
- štipka soli
- Zo všetkých surovín na cesto si vypracujte pružné nelepivé cesto. Netreba ho nechať oddýchnuť v chladničke, môžete začať hneď vaľkať. Pomúčte si dosku hladkou múkou a vyvaľkajte cesto na hrúbku cca 4 mm. Všetky formičky na košíčky si jemnučko vytrite maslom, tak aby tam vznikol iba taký slabý povlak, cesto je totiž maslové dosť.
- Povykrajujte si z cesta kolieska a starostlivo ich vtláčajte do jednotlivých košíčkov. Poukladajte na plech a pečte na 180 stupňov na strednej polohe roštu cca 18 minút. Určite nezabudnite kontrolovať, každá rúra pečie inak. Keď začnú rozvoniavať a okraje cesta sa sfarbia do zlatohneda, máte hotovo.
- Nechajte chvíľu vychladnúť a ešte vlažné z formičiek povybúchavajte.
- Krém je veľmi jednoduchý, žĺtky a cukor šľahajte asi 1 minútu na najvyšších otáčkach, pridajte citrónovú šťavu a soľ a nad vodným kúpelom miešajte asi 25 minút.
- Pridajte nastrúhanú kôru a maslo postupne, vždy malú kocku. Na záver prikryte potravinárskou fóliou, tak aby sa priamo dotýkala povrchu krému a nespravila sa vám na ňom kôra.
- Nechajte vychladnúť a pomocou plniaceho vrecúška košíčky naplňte. Dozdobte obľúbeným drobným ovocím.
