Toto je fantastikuš kombinácia…káva a kokos možno znejú trošku čudne, ale stojí to za to. Tieto rezy sú jedny z najobľúbenejších v našej rodine a je ich za veľký plech, no miznú podozrivo rýchlo :)
Kokosové cesto: (na plech cca 39 cm x 29 cm)
- 7 bielkov (z vajíčka veľ. M)
- 250 g práškového cukru
- 250 g strúhaného kokosu
- 130 g hrubej múky
- 1 kopčitá čajová lyžička kypriaceho prášku
Kávová plnka:
- 500 ml plnotučného mlieka
- 55 g hladkej múky
- 2 kopčité polievkové lyžice instantnej kávy
- 250 g pravého masla izbovej teploty
- 250 g práškového cukru
Čokoládová ganache:
- 200 g horkej čokolády (obsah kakaa min 50 %)
- 150 ml šľahačkovej smotany
- 20 g pravého masla
- Pustíme sa najskôr do pudingošu, lebo ten musí úplne vychladnúť, kým ho budeme zašľahávať do masla s cukrom. Do hrnca si nalejte 3/4 odmeraného mlieka a pridajte kávu. Zvyšok mlieka s múkou vypracujte na hladkú kašičku. Zohrejte mlieko a keď už je teplé, pridajte múku a miešajte a miešajte a miešajte o život, aby sa nevytvorili hrudky. Varte a stále miešajte, kým nevznikne hustá kaša, potom odstavte z plameňa, prikryte pokrievkou a nechajte úplne vychladnúť.
- Maslo musí byť úplne zmäknuté, čiže vyložené z chladničky minimálne hodinu a pol. Nakrájajte ho na väčšie kocky, dajte do hlbokej misky, prisypte cukor a na najvyšších otáčkach šľahajte asi 5 minút do peny.
- Puding stále chladne, môžme si pripraviť cesto, ktoré je úplne mega easy…Rúru si dajte vyhrievať na 250 stupňov.
- Vo veľkej miske šľahajte bielky a keď už začínajú byť tuhšie, prisypávajte cukor. Miešajte šľahačom až kým nevznikne tuhá hodvábne hladká bielková pena. V druhej miske si zmiešajte múku, kokos a kypriaci prášok. Kokosovú múku ručne a s citom primiešavajte k bielkom, aby sa nerozbili a aby ste do nich nahnali vzduch.
- Plech si vyložte papierom na pečenie, vykydnite kokosové cesto, rovnomerne rozotrite a pekne uhlaďte. Šup s cestom do rúry na tých 250 stupňov na 5 minút, potom stiahnite na 150 stupňov a pečte ešte 12 minút. Nechajte úplne vychladnúť.
- Medzičasom nám vychladol kávový puding…do vymiešaného masla s cukrom po lyžičkách za stáleho šľahania šľahačom primiešavajte vychladnutú kávovú gebuzinku.
- A ideme na posledný krok…ganache. Tá sa robí takisto jednoducho. Nalámte si do misky čokoládu na kocky, prišupnite maslo a zalejte šľahačkou, ktorú ste si v kastróliku zohriali do bodu tesne pred varom – po okrajoch kastrólika sa vám začnú tvoriť mini bubličky. Premiešajte a nechajte stáť také 3 minútky, nech pôsobí na čokinu teplo. Potom poriadne zamiešajte až kým sa všetká čoko nerozpustí do hladkej polevy. Nechajte chladnúť, aby bola vlažná, kľudne ju na chvíľu potom šmarte aj do chladničky, nech sa úplne neleje ako besná.
- Na úplne vychladnuté cesto naneste rovnomerne kávový krém a vylejte ganache. Uhlaďte a prásk s tým do chladničky na pár hodín :)
Tip: Zo žĺtkov, ktoré vám ostanú si spravte naše špagety Carbonara ;)
