Vždy sa tešíme, keď ideme na lyžiarsku návštevu k našim rakúskym susedom, ako si vychutnáme v horskej chatke Kaiserschmarrn alebo ak chcete Cisársky trhanec :)
Najlepšie veci vznikajú omylom, inak by neexistoval napríklad Brownie alebo táto ,,nepodarená potrhaná palacinka “ :)
(cca 2 porcie ako hlavné jedlo alebo 4 porcie dezertu)
Slivkový kompót:
- 400 g vykôstkovaných rozpolených sliviek (mimo sezóny použite kompót…vieme si predstaviť aj višne alebo čerešne)
- 150 g kryštálového cukru (môže byť aj menej)
- 50 ml červeného vína
- 30 ml rumu
- 15 ml vínneho octu
- 1 tyčinka škorice
Cesto:
- 75 g sušených hrozienok
- 30 ml rumu a 15 ml brandy (ak nemáte, použite iba 45 ml rumu)
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- 1 sáčok vanilkového cukru
- 4 vajcia (veľ. M)
- 250 ml plnotučného mlieka
- 150 g hladkej múky
- 100 g pravého masla nakrájaného na tenšie plátky
- 2 polievkové lyžice krupicového cukru (jemne mletý kryštálový)
- práškový cukor na posypanie
- Los kompótos pripravíte jednoducho…všetky suroviny vsotíte do hrnca a za občasného premiešania na miernom plameni dusíte, kým slivky nezmäknú a šťava sa trochu nezredukuje a nezhustne do sirupovej konzistencie. Ak vynecháte víno, rum, ocot a škoricu, nebude to síce úplne ono, ale v zásade sa nič také tragické nestane…takže pokojne môžete kompót poňať aj minimalisticky :) Ak nemáte čerstvé slivky, s kompótom opatrne, býva sladký…tam už treba dochutiť podľa vlastného uváženia. A takisto variť ho dlho netreba, aby ste si z toho nespravili lekvár, skôr stačí iba prihriať.
- Hor sa do prípravy cestíčka. Do panvice nasypte hrozienka, pridajte rum, brandy a 1 lyžicu kryštálového cukru. Na miernom plameni začnite variť, kým sa tekutina trochu neodparí a hrozienka „nenapuchnú“. Bude to trvať iba chvíľu. Stiahnite z plameňa. Ak naozaj, ale že naozaj neznášate hrozienka, tak celú túto časť vynechajte a prejdite rovno na cestíčko…my moc nie sme fanúšikmi hrozienok, ale tu ich máme rady :)
- V miske si zmiešajte 4 žĺtka, mlieko, vanilkový cukor. Túto zmes zamiešajte do múky, ale pozor, aby vám nevznikli hrudky. Môžete si pomôcť šľahačom na najnižších otáčkach. Nakoniec ručne vmiešajte sneh zo 4 bielkov a rumové hrozienka.
- Cesto sme piekli na dvakrát, na jedno upečenie ho je dosť veľa aj na tú najväčšiu panvicu. Rozohrejte polovičku masla vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom a posypte dno 1/4 krupicového cukru. Nalejte polovicu cesta a pečte, kým nie je zospodu zlatohnedé. Určite nemiešajte…vznikla by vám praženica a nie celistvá prepečená palacinka.
- Posypte palacinku aj navrchu ďalšou 1/4 krupicového cukru a otočte. Upečte do zlatohneda aj z druhej strany. Maslo a krupicový cukor pekne skaramelizujú a vytvoria skvelú chuť z oboch strán.
- To isté urobte aj s druhou polovicou cesta. Zlatohnedú krásavicu vyberte z panvice a natrhajte alebo pokrájajte na väčšie kúsky. Servírujte posypané práškovým cukrom a so skvelým kompótom alebo čerstvým ovockom. :)
