Domáce tagliatelle s avokádovo – špenátovým pestom a lososom

Keď sa povie Taliansko, väčšina ľudí si predstaví more a teplo. Ja si zaručene ako prvé predstavím ich jedlo… zelenina, zmrzlina a hlavne čerstvé talianske cestoviny! Nič lepšieho niet.. Na cestovinách sa mi náramne páči, že sú hotové za pár minút a navyše ich môžete pripraviť na tisíc spôsobov..no..možno ich bude aj milión. :) V týchto letných horúčavách siaham vždy po sviežej omáčke z avokáda a špenátu. Je rýchla, zdravá a navyše ak vám z nej ostane, môžete ju využiť ako dressing na večerný šalát. :) Obávam sa však, že ak ju ochutnáte, potrebovať budete dvojitú dávku.

• Ako prvé si pripravíme domáce cestoviny. Z múky, vajíčok a soli vymiesime cesto, ktoré by malo byť pružné. Ak je cesto drobivé pridajte olivový olej, naopak ak sa cesto lepí na prsty, pridajte múku. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme odpočívať 30 minút.
• Po odležaní cesta si vyvaľkáme na pomúčenej doske z cesta čo najtenší obdlžík. Ak máte strojček na cestoviny použite ten. Následne si cesto krájame na tenké cestoviny požadovanej hrúbky a ukladáme na pomúčený tanier.
• Omáčku si pripravíme jednoducho. Všetky suroviny vložíme do mixéra a rozmixujeme na jemno. Pre dochutenie môžete pridať viac soli alebo citróna, prípadne 1 strúčik cesnaku.
• Lososa si nakrájame na kocky, potrieme olivovým olejom a osolíme. Na kvapke olivového oleja opečieme do šťavnata. Dávame pozor, aby sa losos príliš nespiekol a ostal príjemne šťavnatý. Odložíme bokom.
• Cestoviny uvaríme v osolenej vode al dente. Dávame pozor, pretože čerstvé cestoviny sa varia oveľa rýchlejšie ako sušené kupované cestoviny. Odoberieme si bokom 2 PL vody z cestovín. Uvarené cestoviny scedíme a premiestnime do misky. Pridáme omáčku, ktorú zriedime vodou z cestovín a premiešame. Rozdelíme do tanierov, pridáme lososa, posypeme parmezánom, orieškami a dozdobíme kôprom. Dobrú chuť. :)