Kamoši, načase opäť odkryť našu pravú stvoriu tvár a nadeliť si na tanier poriadnu dávku čokolády, šľahačky, banánov a rumíku :) Klasika, ktorá nemôže sklamať !
Rumový parížsky krém:
- 550 ml šľahačkovej smotany 33%
- 400 g horkej čokolády (obsah kakaa min 50 %)
- 50 g kryštálového cukru
- 60 g 82%-ného masla
- 80 ml tmavého rumu
Kakaové piškótové cesto:
- 85 g hladkej múky
- 3 veľké vajíčka (L)
- 150 g kryštálového cukru
- 3 zarovnané polievkové lyžice kakaa
- 1 zarovnaná čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva
- štipka soli
Rumový sirup:
- 2 polievkové lyžice vody
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 1 a 1/2 polievkovej lyžice tmavého rumu
Čokoládová ganache:
- 100 g horkej čokolády (obsah kakaa min 50 %)
- 60 ml šľahačkovej smotany
Ostatné:
- 3 banány
- Pustíme sa najprv do šľahačky, keďže tá potrebuje dosť dlhý čas odstáť mrchaňa v chlade. Ideálne je pripraviť si parížsky krém deň vopred a ešte ideálnejšie je z neho nevyžrať polovicu do ďalšieho dňa !!!
- No ale dosť bolo vykecávania poďme na to… Do kastrólika si nalejte šľahačku, pridajte cukor a maslo. Začnite zahrievať a po pár minútach pridajte nalámanú čokošku. Občas premiešajte metličkou, občas ochutňajte a tak. Keď je už čokina úplne roztopená a začína dosahovať bod varu, stiahnite ju z plameňa a vmiešajte rum. Rum radšej ochutnajte, však viete, či náhodou nie je pokazený alebo tak.. aj čokošku treba vždy ochutnať, lebo však či neskysla… no proste ochutnať za každú cenu… :))))
- Prikryte pokličkou (odborný názov pre hrncové prikrývky) a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom fešandu plesknite odpočívať do chladničky na aspoň 6 hodín, ideálne však celú noc.
- Cesto je klasikuš, zmiešajte si v miske múku, kakao, kypriaci prášok a soľ. Oddeľte si žĺtka od bielkov. Bielka začnite šľahať na najvyšších otáčkach a keď sú ušľahané asi tak na ¾, pridajte polovicu cukru a šľahajte do mega hustého snehu. Taký viete, že keď obrátite na gebuľou, nie je celá biela od snehu.. :))
- K žĺtkom prišupnite zvyšok cukru a šľahajte ako o život na najvyšších otáčkach do svetložltej peny. Do žĺtkovej peny na striedačku ručne a zľahka primiešavajte zmes múky a tuhé bielky.
- Cesto sme piekli v tortovej forme s priemerom cca 23 cm, vystlanej papierom na pečenie a boky vymažte maslom alebo olejom. Na 180 stupňov to zabralo 25 minút. Nechajte upečené cesto chladnúť a zatiaľ si uvarte jednoduchý rumový sirup.
- Vodu a cukor začnite zahrievať na miernom plameni a varte pozvoľna až do zhustnutia. Potom odstavte a prilejte rum. Korpus nebude vysoký, takže my sme ho ani neprerezávali. Pokvapkajte ho rovnomerne rumovým sirupom.
- Parížsky krém musí byť poriadne vychladený. Potom ho začnite šľahať na najvyšších otáčkach až do zhustnutia. Časť natrite na korpus, poukladajte banány a napatlajte zvyšok. A zase do chladničky na takú hodinku.
- Potom si nalámte čoko do sklenenej misky a dajte zahrievať šľahačku. Keď hodí prvú bublinku, zalejte ňou čokoládu a nechajte postáť. Premiešajte a ak ostali neroztopené kúsky, zohrejte cca 30 sekúnd v mikrovlnke alebo vo vodnom kúpeli. Keď je už pekne hladká a trochu vychladla, natrite ju na vychladenú tortu, dakte opäť do chladu a potom dobrú chuť :) Hlavne ju nezjedzte na posedenie ako my… :))))
